枣香浓郁，湿润绵密的重油枣泥蛋糕306

枣泥蛋糕，以其独特的枣香和湿润绵密的口感，俘获了无数人的味蕾。而重油枣泥蛋糕更是将这份美味推向极致，浓郁的枣香与丰富的油脂完美融合，带来令人难以抗拒的甜蜜享受。这款蛋糕制作起来看似复杂，但只要掌握了技巧，就能轻松在家制作出媲美烘焙店的美味。

本配方重点在于“重油”，这意味着蛋糕会拥有更加柔软、湿润的口感，以及更加浓郁的香味。我们选用上等的红枣，制作细腻的枣泥，搭配优质黄油和鸡蛋，确保蛋糕的品质和风味。

一、食材准备 (8寸活底模具)

A. 枣泥部分：
去核红枣 200克
清水 50克
细砂糖 30克 (根据枣的甜度调整)
朗姆酒 1汤匙 (可选，增加风味)

B. 蛋糕部分：
低筋面粉 120克
泡打粉 3克
小苏打 1克
盐 1克
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 100克
无盐黄油 150克 (软化)
牛奶 60克
香草精 1茶匙 (可选)

二、制作步骤

1. 制作枣泥： 将去核红枣放入水中，中小火煮至软烂，约15-20分钟。捞出红枣，沥干水分。将煮软的红枣放入料理机中，加入细砂糖和朗姆酒(如果使用)，打成细腻的枣泥。如果枣泥比较干，可以适当加入少许煮红枣的水，调整到合适的稠度。

2. 准备蛋糕糊： 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛。软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分三次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，呈羽毛状。

3. 加入蛋液：分次加入蛋液，每次加入一个蛋液后都要充分搅拌均匀，再加入下一个。加入蛋液后，蛋糕糊会稍微变稀，这是正常的。

4. 加入干湿材料：将牛奶和香草精加入到打发的黄油中，搅拌均匀。然后将过筛的粉类混合物分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。最后加入制作好的枣泥，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸活底模具中，用刮刀抹平表面。

6. 入炉烘烤：烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤50-60分钟。烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

7. 出炉冷却：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却。冷却后，脱模，切块享用。

三、小贴士

• 红枣的品质会直接影响蛋糕的口感和味道，建议选择新鲜饱满的红枣。

• 黄油一定要完全软化，这样才能充分打发，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌。

• 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

• 冷却后的蛋糕口感会更好，建议至少冷却2小时后再切块食用。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕表面装饰一些糖粉、水果或坚果。

这款重油枣泥蛋糕，枣香浓郁，口感湿润绵密，绝对是下午茶或节日聚会的最佳选择。希望这个详细的配方能够帮助您轻松制作出美味的重油枣泥蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-20

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