极致轻盈，入口即化的罗莎蛋糕：完整配方与烘焙技巧272

罗莎蛋糕（Rosa Cake），以其轻盈蓬松的口感和淡淡的玫瑰香气而闻名，是许多烘焙爱好者的心头好。它不同于传统的重油蛋糕，口感更清爽，入口即化，仿佛置身于春日玫瑰花园般令人愉悦。今天，我们将分享一个完整而详细的罗莎蛋糕配方，并附上一些烘焙技巧，帮助你轻松在家做出这款精致的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛)
泡打粉：4克
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
玫瑰花水：10克 (可选，增添玫瑰香气)
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)

奶油霜：
动物性淡奶油：200克 (冰冻)
细砂糖：20克
玫瑰酱：15克 (可选，增添玫瑰风味和颜色)

装饰：
新鲜玫瑰花瓣：适量
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，备用；烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋糕体：

将蛋黄和40克细砂糖放入无油无水的盆中，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的状态。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。将过筛后的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都需充分搅拌至无颗粒状，避免面粉起筋。

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲呈小弯勾）。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀，避免消泡。

将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约30-35分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。

烤好后，立即倒扣在晾网上放凉。

3. 制作奶油霜：

将冰冻的淡奶油和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至7分发（提起打蛋器，奶油尖端弯曲呈硬挺的直角）。加入玫瑰酱，继续打发至8分发（奶油纹路清晰，不易流动）。

4. 组装蛋糕：

将完全冷却的蛋糕片成两片或三片（根据个人喜好），在蛋糕片上涂抹一层奶油霜，再叠加另一层蛋糕片，最后在蛋糕表面和侧面均匀涂抹奶油霜，用抹刀抹平。

5. 装饰蛋糕：

用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕表面，最后筛上适量的糖粉，即可享用。

三、 烘焙技巧及注意事项

1. 低筋面粉的选择: 使用低筋面粉才能保证蛋糕的蓬松柔软。

2. 蛋黄糊的搅拌: 要轻柔地翻拌，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。

3. 蛋白的打发: 蛋白要打发至湿性发泡，才能保证蛋糕的蓬松度。

4. 烤箱温度的调节: 不同烤箱的温度会有差异，烘烤时间需要根据实际情况进行调整。

5. 蛋糕的冷却: 蛋糕烤好后要立即倒扣，防止回缩。

6. 奶油霜的打发: 淡奶油一定要冰冻后再打发，才能打发得更蓬松稳定。

这款罗莎蛋糕，不仅口感细腻，颜值也极高，是节日聚会或下午茶的绝佳选择。希望大家都能成功做出这款美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-20

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