蓬松柔软，香甜美味：终极燕麦蛋糕食谱及技巧129

燕麦蛋糕，以其质朴的口感和浓郁的燕麦香气，深受人们喜爱。它不像磅蛋糕那样厚重，也不像戚风蛋糕那样轻盈，而是介于两者之间，拥有恰到好处的蓬松和湿润。这款终极燕麦蛋糕食谱，将带你轻松制作出令人垂涎欲滴的美味，无论是作为早餐、下午茶还是家庭聚会点心，都绝对是理想之选。

一、 食材准备 (足以制作一个 23cm 直径的圆形蛋糕)
干性材料：

2 杯 (250g) 中筋面粉
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙盐
1 1/2 杯 (300g) 快速燕麦片 (切勿使用即食燕麦)
1 杯 (200g) 砂糖 (可根据个人喜好调整，建议先用1杯，不够甜再加)
1 茶匙肉桂粉 (可选，增添风味)

湿性材料：

1 杯 (240ml) 牛奶 (全脂或低脂均可)
1/2 杯 (120ml) 植物油 (如葵花籽油或玉米油)
2 个鸡蛋
2 茶匙香草精
1/2 杯 (120ml) 苹果酱 (可选，增加蛋糕湿润度)

二、 制作步骤
预热烤箱：将烤箱预热至175℃ (350℉)，并在烤盘底部铺上烘焙纸。
混合干性材料：在一个大碗中，将面粉、小苏打、泡打粉、盐、燕麦片、砂糖和肉桂粉 (如果使用) 充分混合均匀。
混合湿性材料：在另一个碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋、香草精和苹果酱 (如果使用) 充分搅拌至混合均匀。
混合干湿材料：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。
倒入模具：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。
冷却：将烤好的蛋糕留在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。
装饰 (可选)：冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上糖霜或搭配水果。

三、 制作技巧与注意事项
燕麦片的选择：建议使用快速燕麦片，而不是即食燕麦片，因为快速燕麦片在烘焙过程中更容易吸收水分，使蛋糕口感更好。
避免过度搅拌：过度搅拌面糊会导致面筋形成，使蛋糕口感变硬。轻柔搅拌至刚刚混合即可。
烘烤时间：每个烤箱的温度略有差异，烘烤时间也可能需要调整。建议在 35 分钟后开始检查蛋糕是否烤熟。
冷却方式：将蛋糕倒扣在冷却架上可以防止蛋糕底部潮湿。
储存方式：将冷却后的蛋糕储存在密封容器中，可以在室温下保存 3-4 天，也可以冷藏保存更长时间。
口味变化：可以根据个人喜好添加各种不同的配料，例如巧克力碎片、坚果、干果等等，来丰富蛋糕的口感和风味。
苹果酱的妙用：苹果酱可以增加蛋糕的湿润度和柔软度，同时也能带来淡淡的苹果香气，值得一试。

四、 总结

这款燕麦蛋糕食谱简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。只需按照步骤一步一步操作，就能制作出香甜松软、令人回味无穷的美味燕麦蛋糕。快来动手试试吧，享受烘焙的乐趣！

小贴士：建议在制作前仔细阅读整个食谱，确保你已经准备好了所有需要的食材和工具。祝你烘焙顺利！

2025-04-29

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