完美奶油老蛋糕：从零开始的经典配方与烘焙技巧295

奶油老蛋糕，这款充满怀旧气息的经典烘焙，以其松软的口感、浓郁的奶油香气和湿润的质地征服了无数人的味蕾。它不仅仅是一块蛋糕，更是一种记忆的载体，承载着童年甜蜜的回忆，亦或是与家人朋友共享的温馨时刻。今天，我们将深入探讨这款经典蛋糕的制作，从配方到技巧，助你轻松烘焙出令人惊艳的完美奶油老蛋糕。

一、食材准备 (准备时间：15分钟)

制作美味的奶油老蛋糕，首先需要准备优质的食材。以下列出的分量适合制作一个直径约20厘米的蛋糕，可根据实际需求进行调整。* 蛋糕体:
* 无盐黄油：170克 (软化)
* 白砂糖：170克
* 全蛋：4个 (室温)
* 低筋面粉：250克
* 泡打粉：4克
* 小苏打：2克
* 牛奶：120毫升
* 香草精：1茶匙 (可选)

* 奶油霜:
* 无盐黄油：115克 (软化)
* 糖粉：340克
* 牛奶：2-4汤匙 (根据需要调整浓稠度)
* 香草精：1茶匙

二、蛋糕体制作步骤 (制作时间：45分钟 + 烘烤时间：30-35分钟)

1. 预热烤箱: 将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备一个直径20厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2. 打发黄油和糖: 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白的状态。逐渐加入白砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨大。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入一个蛋液都要充分混合后再加入下一个。确保每次蛋液都能完全融入黄油混合物中，避免油水分离。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛加入黄油混合物中。

5. 加入牛奶和香草精: 将牛奶和香草精加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度产生，影响蛋糕口感。

6. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入牙签能够干净抽出。烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后才能抹奶油霜。

三、奶油霜制作步骤 (制作时间：15分钟)

1. 打发黄油: 在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白的状态。

2. 加入糖粉: 逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松、颜色变浅，体积膨大。