轻盈甜蜜，惊艳味蕾：完美草莓夏洛特蛋糕330

夏洛特蛋糕，以其优雅的外观和精致的口感，一直是甜品界的宠儿。而当草莓的鲜香与夏洛特的轻盈相遇，便成就了这款令人难以抗拒的草莓夏洛特蛋糕。这款配方将引导您一步步制作出令人惊艳的美味，无论是家庭聚会还是浪漫约会，它都能成为完美的点睛之笔。

这道食谱并非追求繁琐的技巧，而是专注于食材的品质和制作过程的细致，让您即使是烘焙新手也能轻松上手，创造出令人骄傲的甜品杰作。准备好您的围裙，让我们一起开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、 食材准备 (约6-8人份)

蛋糕体部分：
低筋面粉：100g
细砂糖：80g
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40g
融化无盐黄油：40g
香草精：少许

奶油部分：
动物性鲜奶油：300g (冷藏)
细砂糖：30g
香草精：少许

其他：
新鲜草莓：约300g，清洗干净并擦干
手指饼干：约20-24片
细砂糖（装饰用）：适量
薄荷叶（装饰用）：适量

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋黄和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。
将牛奶和融化的黄油混合均匀，缓慢倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将低筋面粉过筛加入混合物中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋。
将蛋白放入干净无油的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸活底模具中，放入预热至170度的烤箱中，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中央，拔出牙签干净即可。
烤好的蛋糕体倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

2. 制作奶油霜：
将冷藏的动物性鲜奶油倒入无水无油的盆中，加入细砂糖和香草精。
用电动打蛋器低速打发至出现纹路，再转高速打发至硬性发泡（提起打蛋器，奶油尖角挺立）。

3. 组装夏洛特蛋糕：
将冷却后的蛋糕体水平切成两片。
取一个合适的圆形模具（比蛋糕体略大），底部铺上保鲜膜。
将手指饼干沾少许牛奶或朗姆酒后，竖直排列在模具内壁，形成一个圆柱形围边。
在模具底部放入一片蛋糕体，抹上一些奶油霜，再铺上一些草莓。
盖上另一片蛋糕体，均匀涂抹剩余的奶油霜，抹平表面。
将剩余的草莓装饰在蛋糕表面，可以根据喜好摆放造型。
放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕充分冷藏定型。
取出蛋糕，小心地脱模，撒上适量细砂糖，并用薄荷叶装饰。

三、 小贴士

• 选择新鲜优质的草莓，口感会更好。

• 蛋糕体烤制时间需根据自家烤箱温度进行调整。

• 动物性鲜奶油的打发程度会影响蛋糕的口感，注意观察。

• 可以根据个人喜好添加其他水果或装饰。

• 提前一天制作，口感更佳。

希望这份详细的草莓夏洛特蛋糕配方能帮助您制作出令人惊艳的美味！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-03-20

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