完美蓬松的打蛋糕平盘配方：在家轻松制作美味蛋糕338

你是否渴望在家轻松烘焙出美味又蓬松的打蛋糕，却苦于找不到合适的配方？别担心！这篇文章将为你奉上一个简单易懂、效果绝佳的打蛋糕平盘配方，让你在家就能享受烘焙的乐趣，制作出令人惊艳的美味蛋糕。

许多人认为制作打蛋糕需要复杂的技巧和专业的设备，实际上并非如此。只要掌握正确的比例和技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。本配方特别针对平盘烘焙进行了调整，确保蛋糕受热均匀，底部不会焦糊，顶部不会过于干燥，最终呈现出完美蓬松的口感。

食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感和蓬松度，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出了制作一个9英寸平盘打蛋糕所需的材料：* 低筋面粉：150克 (低筋面粉的筋度低，能使蛋糕更加松软。) 选择优质低筋面粉，过筛后使用，能使蛋糕更加细腻。
* 细砂糖：150克 (细砂糖更容易融化，使蛋糕口感更佳。) 可以根据个人喜好调整用量，喜欢甜味重的可以适当增加。
* 鸡蛋：4个 (鸡蛋的大小会影响蛋糕的最终体积，建议使用中等大小的鸡蛋。) 鸡蛋最好是室温的，更容易打发。
* 牛奶：60克 (牛奶可以使蛋糕更加湿润。) 可以使用全脂牛奶或脱脂牛奶，根据个人喜好选择。
* 玉米油：60克 (玉米油能使蛋糕更加松软。) 也可以使用其他植物油替代，例如葵花籽油。
* 泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保其有效期内。) 使用前过筛，效果更佳。
* 柠檬汁：几滴(几滴柠檬汁可以增强蛋清的稳定性，使打发效果更好。) 如果手边没有柠檬汁，也可以省略。
* 香草精：几滴(可选，根据个人喜好添加，能提升蛋糕香味。)

步骤详解：

以下步骤将详细指导你如何制作这款完美的打蛋糕：第一步：准备工作

1. 将烤箱预热至170℃，并在9英寸的平盘底部铺上烘焙纸，四周刷一层薄薄的油脂，防止蛋糕粘底。 (预热烤箱至170℃是关键，过高温度会造成蛋糕表面过早变色，内部未熟；过低温度则会影响蛋糕的蓬松度。)

2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，备用。这步能去除面粉中的杂质，使蛋糕更细腻。(过筛是关键步骤！)
第二步：打发蛋黄糊

1. 将蛋黄和细砂糖放入干净无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。(打发至颜色变浅且体积膨胀，这是关键步骤，能使蛋糕更蓬松。)

2. 分次加入玉米油，搅拌均匀。(每次少量加入，确保充分乳化。)

3. 加入牛奶，搅拌均匀。(搅拌至完全融合。)

4. 筛入过筛好的低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。(过度搅拌会使面筋形成，影响蛋糕蓬松度。)
第三步：打发蛋白霜

1. 将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无水的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后加入几滴香草精。(干净无油无水的容器是关键，否则蛋白无法打发。)

2. 分三次加入剩余的细砂糖，继续高速打发至蛋白霜挺立有光泽，湿性发泡即可。(打发至湿性发泡即可，不要过度打发，否则蛋白霜会变干，影响蛋糕口感。)
第四步：混合蛋黄糊和蛋白霜

1. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。(翻拌要轻柔，避免消泡。)

2. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。(同样要轻柔翻拌，避免消泡。)
第五步：烘烤