轻盈蓬松，入口即化的木瓜雪崩蛋糕174

木瓜，这种热带水果以其甜美多汁的口感和丰富的营养价值而闻名。而将木瓜的清香与轻盈蓬松的蛋糕完美结合，便是今天要分享的这款“木瓜雪崩蛋糕”。它拥有令人惊艳的口感：蛋糕体轻盈如云，入口即化，而木瓜的清甜则在其中点缀，带来意想不到的惊喜。这绝对是一款适合任何场合，无论是下午茶还是节日派对，都能让你惊艳全场的美味蛋糕。

这款蛋糕的“雪崩”之名并非浪得虚名。它并非像传统蛋糕那样厚重扎实，而是拥有极其细腻的组织结构。轻轻一勺，蛋糕便会如同雪崩般缓缓塌陷，口感轻盈蓬松，入口即化，仿佛置身于甜蜜的云朵之中。这得益于我们精心挑选的食材和烘焙技巧，让蛋糕达到最佳的蓬松度和湿润度，成就了它独特的“雪崩”口感。

接下来，让我们一起细致地了解这款蛋糕的制作过程，并掌握每个步骤的关键技巧，让你在家也能轻松烘焙出这款令人惊艳的木瓜雪崩蛋糕。

一、食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必选用新鲜优质的食材：* 低筋面粉： 150克 (过筛两次，使蛋糕更加细腻)
* 细砂糖： 100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋： 4个 (室温鸡蛋，更容易打发)
* 牛奶： 60克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油： 60克 (或其他植物油)
* 泡打粉： 4克
* 柠檬汁： 5克 (增强蛋清的稳定性)
* 成熟木瓜： 1个 (约200克，选择香甜软糯的木瓜)

二、蛋糕体制作

步骤1：准备工作 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍备用。木瓜去皮去籽，切成小块备用。

步骤2：打发蛋黄糊 在蛋黄中加入细砂糖的一半(50克)，用手动打蛋器搅拌至糖融化。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，至颜色发白，体积膨大。

步骤3：过筛混合 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

步骤4：打发蛋白 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(50克)，继续打发至蛋白霜出现硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的尖角。

步骤5：混合蛋白霜 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全混合，呈现细腻光滑的状态。

步骤6：加入木瓜 将切好的木瓜块轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌。

三、烘焙与冷却

步骤7：烘烤 将烤箱预热至170℃。将面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤8：冷却 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上，待其完全冷却后脱模。

四、装饰与享用

冷却后的木瓜雪崩蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上抹茶粉、或搭配鲜奶油和水果等等。切开蛋糕，你会看到细腻蓬松的组织结构和点缀其中的木瓜块，入口即化，清甜爽口，绝对会让你回味无穷。