轻盈蓬松，果香四溢：自制水果夹心蛋糕的完美配方23

水果夹心蛋糕，总是能让人想起甜蜜的童年时光。柔软的蛋糕体，包裹着鲜美多汁的水果，一口咬下去，甜蜜和果香在口中交融，令人回味无穷。市面上虽然有很多现成的水果夹心蛋糕，但自己动手制作，才能真正体会到其中的乐趣，并且能根据自己的喜好调整口味和配料，做出独一无二的美味。

本配方将带你一步步制作出轻盈蓬松、果香四溢的水果夹心蛋糕。我们选用经典的海绵蛋糕作为蛋糕体，其口感细腻柔软，是夹心蛋糕的绝佳选择。而水果馅料则可以选择你最爱的水果，例如草莓、蓝莓、芒果、香蕉等等，充分展现你的创意。

一、蛋糕体材料：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80克 (分两次加入)
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克柠檬汁几滴

二、水果夹心材料：
草莓 200克 (洗净去蒂)
蓝莓 100克 (洗净)
细砂糖 30克
柠檬汁 少许
吉利丁片 2片 (提前用冷水泡软)

三、糖霜装饰材料 (可选):
糖粉 适量
柠檬汁 少许
水果装饰 (草莓、蓝莓等)

四、制作步骤：

(一) 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。
蛋黄中加入40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至看不到蛋白霜的痕迹。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的6寸圆模具中，轻震几下排出气泡。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烤25-30分钟(具体时间根据自家烤箱调整)，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
烤好的蛋糕放凉后，用刀横向切成两片。

(二) 制作水果夹心：
将草莓和蓝莓放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，小火煮至水果软烂，并略微浓稠。
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入煮好的水果酱中，搅拌至吉利丁片完全融化。
将水果酱倒入容器中，冷却至凝固。

(三) 组装蛋糕：
将一片蛋糕片放在蛋糕转台上，涂抹一层水果夹心。
盖上另一片蛋糕片。
用糖粉和柠檬汁调制成糖霜，均匀地涂抹在蛋糕表面。
用水果装饰点缀蛋糕表面。

五、小贴士：
鸡蛋要提前取出回温，这样更容易打发。
低筋面粉和玉米淀粉混合使用，可以使蛋糕更加蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需要根据自家烤箱调整。
水果可以根据自己的喜好选择，例如芒果、香蕉、猕猴桃等。
如果不喜欢糖霜，也可以省略这一步骤。

相信按照以上步骤，你就能做出美味的水果夹心蛋糕了！记得分享你的作品，让更多人感受到你的甜蜜手艺！

2025-04-30

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