蓬松柔软，香甜可口的鸡公煲蛋糕：完整配方与制作技巧376

鸡公煲，以其香辣鲜美的滋味征服无数食客，其独特的风味让人回味无穷。但你是否想过，将这经典的菜肴风味融入到蓬松柔软的蛋糕中呢？今天，我们将带你一起制作一款别具一格的鸡公煲蛋糕，让香辣与甜美在你的味蕾上完美融合。

这款鸡公煲蛋糕并非简单的将鸡公煲的食材直接放入蛋糕糊中，而是巧妙地提取其核心风味，融入到蛋糕的各个环节中。我们将使用独特的香料组合，模拟鸡公煲的香辣感，并采用细腻的制作工艺，确保蛋糕口感湿润蓬松。相信我，这将是一次令人惊艳的味觉冒险！

一、食材准备

为了制作出完美的鸡公煲蛋糕，我们需要准备以下食材：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
泡打粉：5克
香料粉：10克 (包括5克辣椒粉、3克花椒粉、2克孜然粉)
盐：1克
香草精：少许

鸡公煲风味酱料：
老抽：10克
生抽：15克
料酒：5克
姜末：5克
蒜末：5克
鸡精：2克
蜂蜜：5克 (可根据个人喜好调整)

装饰：
糖粉：适量
烤熟的芝麻：适量

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，模具涂抹黄油并撒上少许面粉，备用。鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀颜色发白，提起打蛋器有清晰的纹路。

2. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合均匀，分三次加入到蛋糊中，每次都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

3. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉、香料粉和盐混合过筛，分三次加入到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

4. 加入风味酱料：将准备好的鸡公煲风味酱料倒入蛋糕糊中，轻轻拌匀。

5. 烘烤：将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签没有沾上湿面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

6. 冷却：烤好的蛋糕取出后，倒扣在烤网上冷却至完全放凉。

7. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，筛上糖粉，撒上烤熟的芝麻进行装饰。

三、小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发，蛋糕也更加蓬松。

2. 面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。

3. 拌合蛋糕糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。

4. 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。

5. 香料粉的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣味更重的可以适当增加辣椒粉的用量。

6. 如果喜欢更浓郁的鸡公煲风味，可以在蛋糕糊中加入少许切碎的鸡肉或香菇。

这款鸡公煲蛋糕，将香辣与甜美巧妙融合，口感独特，绝对会让你眼前一亮！赶快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的鸡公煲蛋糕，惊艳你的家人和朋友！

2025-03-21

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