蓬松软糯，零失败！无需一滴水！惊艳南瓜无水蛋糕164

秋高气爽，金秋十月，正是南瓜成熟的季节。南瓜的香甜软糯，是秋日里最温暖的滋味。今天，我们要分享一个特别的南瓜蛋糕配方——完全无需添加一滴水！你没有看错，就是零水！这道蛋糕利用南瓜自身的水分，制作出蓬松柔软，口感细腻的绝佳美味。无需复杂的技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的南瓜无水蛋糕。

传统的南瓜蛋糕配方通常需要加入牛奶或水来调整面糊的稠度，但这个配方巧妙地利用南瓜泥本身富含的水分，让蛋糕更加浓郁，口感也更佳湿润。此外，减少了液体的添加，也使得蛋糕的组织结构更加紧密，不容易出现塌陷的情况。让我们一起探索这个神奇的无水南瓜蛋糕的奥秘吧！

材料准备 (8寸圆模)：

A.湿性材料：
南瓜泥：200克 (约半个中等大小的南瓜，蒸熟后压成泥，尽量去除水分)
鸡蛋：3个 (室温)
玉米油/葵花籽油：80克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
炼乳：20克 (增加蛋糕的香甜和浓郁)

B.干性材料：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
肉桂粉：2克 (可选，增添风味)
肉豆蔻粉：1克 (可选，增添风味)

制作步骤：

步骤一：准备南瓜泥

将南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅蒸熟至软烂（约20-30分钟）。蒸熟后，用勺子或料理机将南瓜压成泥，尽量将多余水分挤出。南瓜泥的含水量会影响蛋糕的最终效果，所以这一步非常重要。如果南瓜泥水分过多，可以考虑用厨房纸巾吸干部分水分。

步骤二：混合湿性材料

将鸡蛋、细砂糖、炼乳放入一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器能留下清晰的纹路。

然后，分次加入玉米油，继续用低速打发至完全混合均匀。

最后，将南瓜泥加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

步骤三：混合干性材料

将低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉（可选）、肉豆蔻粉（可选）混合过筛，筛入到湿性材料中。

步骤四：翻拌混合

用刮刀以切拌和翻拌的方式，将干湿材料轻轻混合均匀，直到没有干粉为止。切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

步骤五：烘烤

将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，震几下，震出大气泡。

放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-50分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

步骤六：冷却脱模

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，稍微放凉几分钟后，倒扣在烤网上冷却至完全冷却，再脱模。

步骤七：装饰

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配鲜奶油和水果等。

小贴士：

1. 南瓜泥的含水量直接影响蛋糕的口感和蓬松度，建议尽量将南瓜泥中的水分挤干。

2. 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，打发效果会更好。

3. 低筋面粉一定要过筛，以免面粉结块，影响蛋糕的口感。

4. 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议在40分钟左右开始用牙签测试。

5. 烤好的蛋糕放凉后会稍微回缩，这是正常的现象。

6. 可以根据个人喜好调整糖的用量。

7. 喜欢浓郁南瓜味的，可以适当增加南瓜泥的用量。

相信按照这个配方，你一定可以轻松做出美味又蓬松的南瓜无水蛋糕！快来试试吧，享受这秋日里甜蜜的滋味！

2025-03-21

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