蛋糕调色秘籍：15种色素及完美搭配配方表312

烘焙蛋糕时，色彩扮演着至关重要的角色。一个色彩鲜艳、赏心悦目的蛋糕，能瞬间提升食欲，更能为你的作品增添一份艺术气息。然而，如何精准地调制出你想要的颜色，却是许多烘焙爱好者面临的挑战。本文将详细介绍15种常用的蛋糕调色色素，并提供一系列实用配方，助你轻松掌握蛋糕调色的技巧，做出令人惊艳的色彩作品！

市面上常见的蛋糕色素主要分为天然色素和人工色素两大类。天然色素提取自天然植物，颜色相对柔和，但着色力较弱；人工色素则颜色鲜艳，着色力强，但部分人工色素可能含有添加剂，选择时需谨慎。本文会着重介绍几种常用的色素，并建议大家根据自身需求和食品安全标准选择合适的色素。

常用蛋糕色素

以下列举15种常用的蛋糕色素，并简要介绍其特点：
红色：红色素种类繁多，包括胭脂红、辣椒红、红曲米色素等。胭脂红颜色鲜艳，着色力强；辣椒红颜色偏橘红；红曲米色素颜色柔和，更健康。
黄色：常见的黄色素有柠檬黄、姜黄粉等。柠檬黄颜色亮丽，姜黄粉颜色偏暖黄，更天然。
蓝色：亮蓝色素是常见的蓝色色素，颜色鲜艳。
绿色：绿色素通常是通过混合黄色素和蓝色素调配而成。比例的调整可以得到不同的绿色深浅。
紫色：紫色通常由红色素和蓝色素混合而成，比例的调整决定紫色的深浅和冷暖。
棕色：可使用可可粉、咖啡粉等天然色素，或者使用专门的棕色素。
黑色：可使用活性炭粉，颜色较深，使用时需注意用量。
粉色：用红色素少量调和即可，注意用量控制，避免颜色过深。
橙色：通过红色素和黄色素混合调配，比例调整可得到不同的橙色深浅。
淡绿色：减少绿色素的用量，或者增加白色素的用量。
薰衣草紫：蓝色素和红色素混合，红色素用量少于蓝色素。
珊瑚色：红色素和少许黄色素混合。
薄荷绿：蓝色素和黄色素混合，蓝色素用量较多。
杏色：少量黄色素和少许棕色素混合。
香芋紫：紫色素中加入少许棕色素。

蛋糕调色配方表：

以下是一些常用的蛋糕调色配方，仅供参考，实际用量需根据色素浓度和蛋糕面糊的量进行调整：

颜色
色素
用量 (参考)
备注

鲜红色
红色素
1-2滴/100g面糊
根据所需颜色深浅调整用量

亮黄色
黄色素
2-3滴/100g面糊
柠檬黄着色力较强

天空蓝
蓝色素
1-2滴/100g面糊
需控制用量，避免颜色过深

草绿色
黄色素+蓝色素
黄色素1滴，蓝色素1滴/100g面糊
根据所需颜色调整比例

淡紫色
红色素+蓝色素
红色素1滴，蓝色素2滴/100g面糊
根据所需颜色调整比例

巧克力色
可可粉
1-2汤匙/100g面糊
根据所需颜色深浅调整用量