轻盈蓬松，入口即化的相思蛋糕：三种配方详解及技巧40

相思蛋糕，顾名思义，吃一口便令人想起甜蜜的思念。它以其轻盈蓬松的口感和浓郁的奶香，俘获了无数人的味蕾。然而，看似简单的相思蛋糕，其制作却蕴含着不少技巧。今天，我们将分享三种不同口味的相思蛋糕配方，并详细讲解制作过程中的关键步骤，助你轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、经典原味相思蛋糕

这款经典配方，注重还原相思蛋糕最原始的美味，奶香浓郁，口感细腻。适合烘焙新手尝试，步骤简单易上手。材料：
* 低筋面粉：100克
* 玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的轻盈感)
* 泡打粉：4克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 牛奶：60克
* 黄油：40克 (融化)
* 香草精：几滴 (可选，增强香味)

步骤：
1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，模具(6寸活底模)底部铺上油纸。低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
2. 打发蛋黄: 将蛋黄和一半的糖(40克)混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
3. 加入湿性材料: 加入融化的黄油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 筛入粉类: 将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
5. 打发蛋白: 将蛋白和剩余的糖(40克)打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。
8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中央，若无粘连的面糊即可出炉。
9. 冷却: 出炉后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

二、抹茶相思蛋糕

这款抹茶口味的相思蛋糕，在经典配方的基础上添加了抹茶粉，使蛋糕呈现出优雅的绿色，并增添了独特的抹茶清香，口感更上一层楼。材料: (在经典原味基础上修改)
* 低筋面粉：90克
* 玉米淀粉：20克
* 泡打粉：4克
* 抹茶粉：10克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 牛奶：60克
* 黄油：40克 (融化)
* 香草精：几滴 (可选)

步骤: 与经典原味步骤相同，只需将抹茶粉与低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起过筛即可。

三、巧克力相思蛋糕

这款巧克力口味的相思蛋糕，浓郁的巧克力香气与轻盈的蛋糕体完美融合，满足你对巧克力的所有渴望。材料: (在经典原味基础上修改)
* 低筋面粉：80克
* 玉米淀粉：20克
* 泡打粉：4克
* 可可粉：20克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：90克 (分两次加入，可根据个人喜好调整甜度)
* 牛奶：60克
* 黄油：40克 (融化)
* 黑巧克力：30克 (隔热水融化)

步骤:
1. 与经典原味步骤1-4相同。
2. 将融化的黑巧克力加入步骤4的蛋黄糊中，搅拌均匀。
3. 继续按照经典原味步骤5-9进行。

烘焙小技巧：

1. 鸡蛋的温度: 使用室温的鸡蛋，更容易打发，蛋白也更容易稳定。
2. 蛋白的打发: 打发蛋白时，一定要保证打蛋盆和打蛋器干净无油，否则蛋白不易打发。
3. 翻拌手法: 翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，切忌用力搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
4. 烘烤时间: 烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整烘烤时间。
5. 冷却方式: 出炉后，要立即倒扣在晾网上冷却，防止蛋糕回缩。

希望以上三种相思蛋糕配方能帮助你烘焙出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙是一个充满惊喜的过程，即使失败了也不要气馁，不断尝试，你就能做出属于你自己的完美相思蛋糕！

2025-05-01

上一篇：六一儿童节超萌便当蛋糕：3款创意造型+详细步骤

下一篇：地狱天使蛋糕：轻盈蓬松的天堂美味，超详细制作秘诀