蓬松轻盈，入口即化：豆腐夹心蛋糕的完美配方109

豆腐，这种看似平凡的食材，却能赋予蛋糕意想不到的惊喜。这款豆腐夹心蛋糕，颠覆你对传统蛋糕的认知，它拥有蓬松轻盈的口感，入口即化，回味无穷，却丝毫不油腻，更健康低脂。无论是下午茶点还是节日甜品，它都是一款让人眼前一亮的选择。接下来，我们将详细讲解这款豆腐夹心蛋糕的制作方法，带你轻松在家制作美味佳肴。

一、食材准备（8寸蛋糕模具）

蛋糕体：
普通豆腐：150克（建议使用内酯豆腐，口感更细腻）鸡蛋：3个（尽量选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色更深，蛋糕颜色更漂亮）低筋面粉：80克（低筋面粉的筋度低，蛋糕口感更松软）细砂糖：60克（可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适量增加）玉米油：50克（玉米油味道清淡，适合制作蛋糕）牛奶：50克（全脂牛奶口感更好）柠檬汁：几滴（可以增强蛋糕的蓬松度，并中和蛋腥味）泡打粉：3克小苏打：1克

夹心：
淡奶油：200克（动物性淡奶油口感更佳）细砂糖：20克（根据淡奶油的甜度调整）草莓酱或其他果酱：适量（可根据个人喜好选择）新鲜水果：适量（草莓、蓝莓等，用于装饰）

二、制作步骤

1. 准备豆腐：将内酯豆腐用厨房纸巾轻轻吸干水分，尽量吸干一些，这对于蛋糕的口感至关重要。然后用勺子将其压成泥。

2. 混合蛋液：将鸡蛋打入干净无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，然后分次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入豆腐泥：将豆腐泥加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到豆腐泥完全融入面糊中。

6. 加入柠檬汁：滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

7. 烘烤：将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘黏的面糊就表示烤好了。

8. 制作夹心：将淡奶油和细砂糖倒入干净的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

9. 组装蛋糕：将烤好的蛋糕从模具中取出，放凉后，用刀将其水平切成两片。在蛋糕片底部涂抹一层草莓酱或其他果酱，再均匀涂抹一层打发的淡奶油，盖上另一片蛋糕，最后在表面涂抹剩余的淡奶油，并用新鲜水果装饰。

10. 冷藏：将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕充分冷却，口感会更好。