软糯香甜，入口即化的黄金枇杷蛋糕：详细配方及制作技巧216

枇杷，带着春日阳光般温暖的水果，其独特的香气和甜味，赋予糕点独特的风味。这款黄金枇杷蛋糕，以其软糯的口感和浓郁的枇杷香气，深受烘焙爱好者喜爱。本配方详细讲解了制作过程中的每一个步骤，并提供一些小技巧，帮助您轻松在家做出这款美味的蛋糕。

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

枇杷馅料：
新鲜枇杷：250克 (去皮去核，切成小块)
细砂糖：30克
柠檬汁：少许
玉米淀粉：10克

装饰：
新鲜枇杷：适量 (切片)
糖粉：适量

二、制作步骤

1. 制作枇杷馅料： 将切好的枇杷块、细砂糖、柠檬汁和玉米淀粉放入锅中，小火慢煮，边煮边搅拌，直到枇杷变软，酱汁浓稠即可。放凉备用。

2. 制作蛋糕体： 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。蛋黄中加入40克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅，体积膨大。

3. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化。

4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌的手法避免消泡。

5. 将蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

6. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用轻轻翻拌的手法混合均匀，注意不要过度搅拌。

8. 将蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平表面。

9. 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，中层烘烤约35-40分钟。用牙签插入蛋糕中心，若无粘稠物则表示烤熟。

10. 烤好的蛋糕取出后，倒扣在晾网上放凉。

11. 蛋糕完全冷却后，用刀将其水平切成两片。

12. 在蛋糕底层均匀涂抹一层放凉的枇杷馅料。

13. 盖上另一片蛋糕，并在表面涂抹剩余的枇杷馅料。

14. 用新鲜枇杷片装饰蛋糕表面，最后筛上适量糖粉。

三、小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 低筋面粉一定要过筛，可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤箱温度和时间仅供参考，实际情况需根据自家烤箱调整。

• 枇杷的成熟度会影响馅料的甜度，可以根据实际情况调整糖的用量。

• 如果喜欢更浓郁的枇杷味，可以将一部分枇杷果肉打成泥加入蛋糕糊中。

这款黄金枇杷蛋糕，做法虽然看似繁琐，但只要按照步骤一步步操作，就能轻松完成。细腻的蛋糕体，搭配香甜软糯的枇杷馅料，绝对会让你惊艳！快来尝试一下吧！

2025-05-04

上一篇：枣蓉蛋糕：软糯香甜，一口惊艳的枣香美味

下一篇：轻盈甜蜜杨梅盒子蛋糕：夏日清爽之选