蓬松柔软，茶香四溢：焙茶蛋糕卷完美食谱63

焙茶，以其独特的烘焙茶香和醇厚口感，越来越受到烘焙爱好者的青睐。将焙茶融入蛋糕卷中，更能将这种独特的风味发挥到极致，创造出令人难以抗拒的美味。这款焙茶蛋糕卷，口感轻盈蓬松，茶香浓郁而不苦涩，搭配轻盈的奶油，简直是下午茶的完美选择！

本食谱将详细指导您制作这款令人垂涎的焙茶蛋糕卷，从蛋糕胚的制作到奶油的调制，每个步骤都力求清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开启这场美味的烘焙之旅吧！

一、准备食材

蛋糕胚部分：
低筋面粉：80克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：60克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
焙茶粉：10克 (建议选择优质焙茶粉，味道更佳)
柠檬汁：几滴 (去腥)

奶油部分：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
焙茶粉：2克 (用于增加奶油的茶香)

二、制作步骤

(一) 蛋糕胚的制作

1. 蛋黄糊的制作：将蛋黄和一半的细砂糖(30克)放入无水无油的干净容器中，用手动打蛋器充分混合均匀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化，颜色变浅。

2. 筛入粉类：将低筋面粉和焙茶粉混合过筛后，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

3. 蛋白霜的制作：将蛋白和剩余的细砂糖(30克)放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌至均匀，注意不要消泡。

5. 烘烤：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。取出后，立即倒扣在另一张油纸上，撕掉底部的油纸，待其完全冷却。

(二) 奶油的制作

1. 提前冷藏：将淡奶油提前放入冰箱冷藏至冰凉。

2. 打发淡奶油：将冷藏好的淡奶油倒入无水无油的干净容器中，加入细砂糖和焙茶粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器，奶油霜呈尖挺状。

(三) 卷制蛋糕

1. 涂抹奶油：将冷却后的蛋糕胚平铺在油纸上，均匀地涂抹一层打发好的奶油。

2. 卷起蛋糕：从蛋糕的一端开始轻轻卷起，卷成一个圆柱形，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使蛋糕卷定型。

3. 切片享用：冷藏后，将蛋糕卷取出，切成大小合适的片状，即可享用。

三、小贴士

• 选择优质的焙茶粉，能更好地提升蛋糕卷的茶香。

• 蛋清要打发至硬性发泡，才能保证蛋糕卷的蓬松柔软。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕卷卷好后，最好冷藏一段时间再切片，口感更好。

• 可以根据个人喜好，在奶油中加入其他配料，例如水果、巧克力等。

希望这份详细的焙茶蛋糕卷食谱能够帮助您轻松制作出美味的烘焙作品！祝您烘焙愉快！

2025-05-03

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