完美伯爵茶蛋糕：浓郁芳香，口感绵密238

伯爵茶蛋糕，以其独特的茶香和湿润的口感征服了无数甜品爱好者的心。这款蛋糕并非只是简单的将茶叶融入面糊，而是需要精妙的平衡，才能达到浓郁而不苦涩，湿润而不粘腻的完美境界。今天，我们将为您奉上一个经反复改良，堪称完美的伯爵茶蛋糕配方，让您在家也能轻松制作出令人惊艳的美味。

这道配方强调使用优质的伯爵茶叶，充分释放茶叶的香气和风味。我们选择了黄油打发的方式，使蛋糕体更加蓬松轻盈。同时，我们加入了酸奶，增强蛋糕的湿润度，并平衡了糖的甜味，让整体口感更加柔和。相信我，您一定会爱上这款蛋糕的独特魅力。

材料准备：

蛋糕部分：
无盐黄油，225克 (软化)
细砂糖，225克
鸡蛋，4个 (室温)
低筋面粉，225克
泡打粉，4克
盐，2克
全脂牛奶，120毫升
伯爵茶叶，4茶匙 (建议使用优质茶叶，并用热水冲泡后过滤出茶汁)
酸奶，120毫升 (原味)
香草精，1茶匙 (可选)

糖霜部分：
无盐黄油，115克 (软化)
糖粉，300克
伯爵茶粉，1茶匙 (可选，用于增强茶香)
牛奶，适量 (用于调节糖霜浓稠度)

制作步骤：

1. 准备伯爵茶汁：

将4茶匙伯爵茶叶用120毫升热水冲泡，静置5分钟后过滤出茶汁，备用。确保茶汁完全冷却后再使用，避免影响黄油打发。

2. 打发黄油和糖：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松，颜色发白，呈羽毛状。

3. 加入蛋液：

分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，以免油水分离。加入鸡蛋的过程中，可以降低打蛋器的速度，避免蛋液飞溅。

4. 混合干性材料：

在另一个盆中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。

5. 混合湿性材料：

将冷却的伯爵茶汁、酸奶和香草精 (如果使用)混合均匀。

6. 混合面糊：

将过筛后的干性材料分次加入到打发的黄油糊中，每次加入1/3，与湿性材料交替加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

7. 倒入模具：

将面糊倒入事先准备好的8寸圆形蛋糕模具中，抹平表面。

8. 烘烤：

将蛋糕模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整。

9. 放凉：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后再进行下一步操作。

10. 制作糖霜：

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松。然后分次加入糖粉和伯爵茶粉 (如果使用)，继续打发至顺滑。最后加入适量牛奶，调节糖霜的浓稠度。

11. 装饰蛋糕：

将冷却好的蛋糕抹上糖霜，可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些伯爵茶叶碎或糖粉。

小贴士：

• 使用优质的伯爵茶叶，会使蛋糕的茶香更加浓郁。

• 黄油一定要软化，才能充分打发，使蛋糕更加蓬松。

• 加入酸奶可以使蛋糕更加湿润，口感更佳。

• 不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的口感。

• 烤制时间根据实际情况调整，以牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净为准。

• 完全冷却后再抹糖霜，避免糖霜融化。

希望这个详细的伯爵茶蛋糕配方能帮助您制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 别忘了与您的朋友和家人分享这份甜蜜！

2025-05-03

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