轻盈酥脆，层层递进：征服你的味蕾——完美蛋糕千层食谱271

蛋糕千层，法语名Mille-feuille，意为“一千片叶子”，其精致的层层叠叠如同千层雪般轻盈，入口即化，酥脆的千层酥皮包裹着香甜细腻的奶油，带来极致的口感享受。制作蛋糕千层看似复杂，但只要掌握技巧，在家也能轻松做出媲美专业甜品店的美味。以下，我们将为您奉上一个详细的、易于操作的蛋糕千层食谱，带您一步步征服这个经典法式甜点。

一、准备食材（制作约10层千层酥）

A. 千层酥皮：
高筋面粉：250克
黄油 (无盐)：250克 (125克用于酥皮，125克用于包入)
冰水：120-150克 (根据面粉吸水性调整)
盐：3克
细砂糖：10克

B. 馅料：
淡奶油：300克
细砂糖：30克
香草精：少许 (约1茶匙)

C. 装饰 (可选):
新鲜水果：草莓、蓝莓等
糖粉：适量

二、制作步骤

1. 制作千层酥皮：

将125克黄油切成小块，与高筋面粉、盐、糖混合，用手搓成粗砂状。慢慢加入冰水，用刮刀拌匀，成团后不要过度揉捏，以免起筋。将面团擀成约0.5厘米厚的大片，放入冰箱冷藏30分钟。

将剩余的125克黄油擀成比面片稍小的正方形薄片。将冷藏的面片放在案板上，将黄油片放在面片中央，将面片四个角包住黄油，轻轻擀成大长方形。将面片对折，再对折，放入冰箱冷藏30分钟。

从冰箱取出面片，擀成薄片，重复对折、冷藏步骤三次。最后一次擀成约0.2厘米厚的大片。

用刀将面片切成等大小的长方形或正方形，用叉子在面片上扎一些小孔，防止烤制时鼓起。

烤箱预热至200℃，将面片放入烤盘，烤制15-20分钟，至金黄色即可。烤好后，冷却备用。

2. 制作奶油馅料：

将淡奶油和细砂糖放入干净的盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，加入香草精拌匀。

3. 组装蛋糕千层：

在一片烤好的千层酥皮上抹一层奶油馅，再放一片酥皮，重复操作，直到所有酥皮和奶油都用完。最后一片酥皮无需抹奶油。

将蛋糕千层放入冰箱冷藏至少2小时，让其充分定型，使口感更佳。

4. 装饰并享用：

从冰箱取出蛋糕千层，用刀切成合适的块状。可以根据喜好装饰上新鲜水果和糖粉，提升视觉效果和口感。

三、小贴士

• 黄油一定要用冰冻的，这样才能保证酥皮的层次感。

• 擀面皮时要轻柔，避免过度揉捏，以免面筋产生，影响酥皮口感。

• 烤制时间根据自家烤箱温度调整，注意观察颜色变化。

• 奶油馅料可以根据个人喜好添加其他口味，例如咖啡、巧克力等。

• 冷藏时间越长，蛋糕千层口感越佳。

希望这份详细的蛋糕千层食谱能帮助您在家轻松制作出美味的千层酥！ 享受制作和品尝的乐趣吧！

2025-05-03

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