轻盈蓬松，入口即化的分层硅胶蛋糕229

硅胶模具以其脱模方便、清洗容易的特点，深受烘焙爱好者的喜爱。而用硅胶模具制作的分层蛋糕，更是将蛋糕的精致与美味发挥到了极致。这款分层硅胶蛋糕配方，注重细节，力求呈现轻盈蓬松、入口即化的口感，让您在家也能轻松制作出令人惊艳的甜品。

一、 食材准备

这款分层硅胶蛋糕配方采用经典的海绵蛋糕配方，并加入了酸奶油，使蛋糕更加湿润柔软。为了方便操作，我们将其分成三层分别烘烤。您需要准备以下食材：

蛋糕体：
低筋面粉：150克
细砂糖：150克 (分为两次加入，第一次75克，第二次75克)
鸡蛋：6个 (冷藏取出，室温放置约30分钟)
酸奶油：60克 (室温)
玉米油：60克 (室温)
柠檬汁：几滴 (增加蛋糕的蓬松度)
泡打粉：3克
盐：1克

奶油霜：
黄油：150克 (软化)
糖粉：200克
牛奶：30克
香草精：适量

装饰：
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)
巧克力屑：适量
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作：预热烤箱至170°C，准备三个大小相同的硅胶模具，底部铺上烘焙纸，方便脱模。将鸡蛋从冰箱取出，室温放置约30分钟，使蛋黄和蛋白更容易分离。

2. 制作蛋糕体：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。将蛋黄和糖75克用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和酸奶油，继续搅拌均匀。

3. 蛋白打发：将蛋白放入无油无水的干净容器中，分三次加入剩余的糖75克，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角。

4. 混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 烘烤：将面糊平均分成三份，分别倒入三个硅胶模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，至蛋糕体插入牙签没有粘液即可。烤好后取出，倒扣在晾网上冷却。

6. 制作奶油霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入糖粉，继续打发至蓬松。加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

7. 组装蛋糕：将冷却后的蛋糕片依次摆放，每层抹上奶油霜，最顶层也抹上奶油霜，并用刮刀抹平。

8. 装饰：用新鲜水果、巧克力屑和糖粉装饰蛋糕表面，使其更加美观。

三、 小贴士

1. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻。

2. 蛋白打发至湿性发泡非常重要，这决定了蛋糕的蓬松度。

3. 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤时间根据自家烤箱的温度进行调整。

5. 蛋糕完全冷却后再抹奶油霜，以免奶油霜融化。

6. 硅胶模具无需涂抹油脂，脱模非常方便。

希望这个详细的分层硅胶蛋糕配方能帮助您制作出美味又漂亮的蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-03

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