征服味蕾的长板蛋糕：从新手到烘焙达人的完美指南263

长板蛋糕，以其优雅的长方形造型和蓬松柔软的口感，深受烘焙爱好者的喜爱。它不仅外观大气，适合各种场合，更重要的是，制作过程并非想象中那么复杂。这篇指南将手把手教你制作一款令人惊艳的长板蛋糕，无论是烘焙新手还是经验丰富的达人，都能从中受益匪浅。

一、 食材准备 (制作一个约20cm x 30cm的长板蛋糕)

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：150克
鸡蛋：6个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)
泡打粉：5克
盐：1克
香草精：5克 (可选，增添风味)

奶油霜：(可根据个人喜好选择不同的口味)
黄油：200克 (软化)
糖粉：300克 (过筛)
牛奶：30-50克 (根据需要调整稠度)
香草精：5克 (可选)
可可粉：20克 (用于巧克力奶油霜，可根据喜好调整用量)
草莓酱：适量 (用于草莓奶油霜)

装饰：
新鲜水果：草莓、蓝莓等 (可选)
巧克力屑：黑巧克力、白巧克力等 (可选)
糖粉：适量 (筛在蛋糕表面)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃，并在20cm x 30cm的烤盘底部铺上烘焙纸，四周涂抹少许黄油，方便脱模。

2. 制作蛋糕体：

将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄、牛奶、玉米油、香草精混合均匀。将低筋面粉、泡打粉、盐过筛后加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至无颗粒状。将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，再分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，至蛋糕体呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。

3. 制作奶油霜：

将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白的状态。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松细腻。加入牛奶，调整奶油霜的稠度，直到达到理想的状态。根据喜好加入可可粉或草莓酱，搅拌均匀。

4. 组装和装饰：

将烤好的蛋糕体从烤盘中取出，撕掉烘焙纸，待其完全冷却后，均匀涂抹上一层奶油霜。根据个人喜好，可以再涂抹一层奶油霜，并用抹刀抹平表面。最后，可以根据个人喜好，用新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰。

三、 烘焙技巧与注意事项

1. 鸡蛋的温度： 使用室温的鸡蛋可以更好地打发，使蛋糕体更加蓬松柔软。

2. 低筋面粉： 使用低筋面粉可以使蛋糕体更加柔软细腻。如果使用中筋面粉，需要减少用量，并适当增加牛奶的用量。

3. 蛋白的打发： 蛋白打发的程度直接影响蛋糕的蓬松度，注意观察蛋白的状态，打发至硬性发泡即可。

4. 翻拌技巧： 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的口感。

5. 烤箱温度： 不同烤箱的温度会有所差异，请根据实际情况调整烤制时间和温度。

6. 冷却： 蛋糕体完全冷却后才能涂抹奶油霜，否则奶油霜会融化。

四、 结语

制作长板蛋糕的过程虽然需要一些耐心和技巧，但最终呈现出的美味和成就感，是值得付出努力的。希望这篇指南能够帮助你成功制作出令人惊艳的长板蛋糕，并享受烘焙的乐趣。尝试不同的口味搭配，创造属于你自己的专属长板蛋糕！

2025-05-04

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