轻盈甜蜜杨梅盒子蛋糕：夏日清爽之选40

盛夏时节，鲜美的杨梅上市，酸甜多汁的口感令人垂涎欲滴。与其只是单纯地品尝杨梅的原味，不如将它融入到美味的蛋糕中，创造出令人惊喜的味蕾体验。今天，我们将为您详细介绍一款轻盈甜蜜的杨梅盒子蛋糕配方，让您在家就能轻松制作出这款夏日清爽之选。

这款杨梅盒子蛋糕，不同于传统蛋糕的厚重感，它采用轻盈的海绵蛋糕作为基底，搭配酸甜的杨梅果肉和轻盈的奶油，层次分明，口感丰富。无论是作为下午茶点心，还是作为夏日派对的甜点，都能轻松俘获宾客的味蕾。

一、食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感，请确保所有食材的新鲜度和品质。A. 海绵蛋糕部分：
* 低筋面粉：80克
* 鸡蛋：4个（约200克）
* 细砂糖：80克
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 柠檬汁：几滴
B. 杨梅奶油馅料部分：
* 淡奶油：200克
* 糖粉：20克
* 杨梅果肉：150克（建议选择新鲜饱满的杨梅，去核后备用）
* 吉利丁片：2片 (约4克) 冷水浸泡软化
C. 装饰部分：
* 新鲜杨梅：适量
* 薄荷叶：适量

二、制作步骤

以下步骤将详细指导您如何制作这款杨梅盒子蛋糕，请耐心阅读并仔细操作。
1. 制作海绵蛋糕：

(1) 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中备用。

(2) 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

(3) 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无颗粒状态。

(4) 将蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯钩状）。

(5) 分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出坚挺的小尖角）。

(6) 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

(7) 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

(8) 将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方形模具中，放入预热好的烤箱，170℃烘烤约25-30分钟。（具体时间根据烤箱实际情况调整）。

(9) 烤好后倒扣放凉，脱模，切成合适的尺寸，例如长方形或者正方形。2. 制作杨梅奶油馅料：

(1) 将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分。