枣蓉蛋糕：软糯香甜，一口惊艳的枣香美味334

枣，自古以来便是滋补佳品，其独特的甜香与柔软的口感，深受人们喜爱。而将枣的美味融入蛋糕之中，更能创造出别样的味觉体验。这款枣蓉蛋糕，融合了红枣的天然甜香和蛋糕的松软蓬松，一口下去，枣蓉的细腻绵密与蛋糕的柔软触感完美结合，令人回味无穷。无需复杂的技巧，只需简单的步骤，你就能在家轻松制作这款美味的枣蓉蛋糕，给家人带来惊喜。

一、 食材准备

这份配方能够制作一个直径约6寸的枣蓉蛋糕，您可以根据需要调整食材比例。

蛋糕部分：
低筋面粉：80克
鸡蛋：3个（中等大小，约50克/个）
细砂糖：60克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：少许 (可选)

枣蓉馅料部分：
去核红枣：150克
细砂糖：20克 (根据红枣甜度调整)
黄油：15克
牛奶：15克 (可根据需要调整)

二、 制作步骤

1. 制作枣蓉馅料：

将去核红枣放入水中浸泡约30分钟，使其软化。泡软后的红枣沥干水分，放入料理机中打成泥。如果枣泥比较干，可以适量加入牛奶，使其更细腻顺滑。将打好的枣泥倒入锅中，加入细砂糖和黄油，小火慢熬，不断搅拌，直至枣泥浓稠，水分收干。放凉备用。

2. 制作蛋糕胚：

将鸡蛋打入无水无油的干净盆中，加入1/2的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。然后分两次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液能拉起弯曲的尖角。

将玉米油和牛奶混合均匀，然后缓慢地倒入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法要轻柔，避免消泡。

低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次筛入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊细腻光滑，无干粉颗粒。

3. 烘烤：

将烤箱预热至170℃。在6寸的模具底部铺上油纸，倒入一半的面糊，再放入做好的枣蓉馅料，然后倒入剩余的面糊，轻轻震几下模具，震出大气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟。烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

烤好后，取出蛋糕，倒扣在晾网上放凉。

4. 装饰与享用：

蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉，或搭配一些水果等。切块后即可享用，柔软的蛋糕配上香甜的枣蓉，滋味绝佳！

三、 小贴士
红枣的甜度会有所不同，可以根据实际情况调整糖的用量。
打发蛋白时，要确保盆子和打蛋器无水无油。
翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕烤好后，不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

希望这款枣蓉蛋糕的配方能够帮助您制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 祝您烘焙成功！

2025-05-04

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