蓬松柔软，入口即化：终极烤箱泡打粉蛋糕配方62

泡打粉蛋糕以其制作简单、蓬松柔软的口感而深受烘焙爱好者喜爱。无需繁琐的打发步骤，就能轻松享受到如同轻云般细腻的蛋糕，这正是它的魅力所在。今天，我们将深入探讨一个终极烤箱泡打粉蛋糕配方，为你揭秘制作完美蛋糕的秘诀，让你的烘焙之旅充满乐趣与成就感。

许多人认为泡打粉蛋糕口感粗糙，甚至略显干硬。其实，这往往是因为配方比例失衡或者烘焙技巧欠缺造成的。本配方经过反复测试和改良，力求达到最佳口感与质地，保证你第一次尝试就能获得令人惊艳的成功。

配方详解：

份量： 8-10人份

准备时间： 15分钟

烘焙时间： 25-30分钟

食材：

黄油： 170克 (1 1/2 杯)，室温软化 (非常重要，软化的黄油能让蛋糕更蓬松)
白砂糖： 170克 (1 1/2 杯)，细砂糖最佳
鸡蛋： 3个，室温
香草精： 1茶匙 (可选，增添风味)
低筋面粉： 225克 (2杯)，过筛
泡打粉： 4茶匙，过筛 (确保新鲜，过期的泡打粉会影响蛋糕的蓬松度)
小苏打： 1/2 茶匙，过筛 (与泡打粉协同作用，提升蓬松度)
盐： 1/4茶匙
牛奶： 120毫升 (1/2杯)

烘焙工具：

烤箱
20厘米（8英寸）圆形蛋糕模具
打蛋器 (电动打蛋器更方便)
量杯和量勺
刮刀
筛子
烤盘纸 (可选，防止蛋糕粘底)

步骤：

准备工作： 将烤箱预热至175℃ (350℉)。在蛋糕模具底部铺上烤盘纸，四周抹上少许黄油，再撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起过筛两次，以确保充分混合。
混合黄油和糖： 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要3-5分钟。这步至关重要，充分打发黄油可以使蛋糕更加柔软蓬松。
加入鸡蛋和香草精： 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精，继续搅拌均匀。
干湿混合： 将过筛的粉类混合物分成两份加入黄油混合物中，每次加入一份后，先用刮刀轻轻翻拌几下，再用电动打蛋器低速搅拌至面糊基本均匀。然后加入牛奶，用同样的方法翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
倒入模具： 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀轻轻刮平表面。
烘焙： 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，或者直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。烘焙时间会根据烤箱型号略有差异，请随时观察蛋糕的烘焙情况。
冷却： 将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，再脱模冷却完全。
装饰： 冷却后的蛋糕可以根据喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

烘焙小技巧：

室温食材的重要性： 室温的黄油、鸡蛋更容易充分融合，使蛋糕更加蓬松柔软。如果忘记提前拿出，可以将黄油切成小块，用微波炉低火加热几秒钟使其软化，鸡蛋则可以用温水浸泡几分钟。

避免过度搅拌： 过度搅拌会使面糊起筋，导致蛋糕口感粗糙，影响蓬松度。轻柔地翻拌至面糊刚刚混合均匀即可。

烘焙时间的调整： 不同的烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘焙时间。观察蛋糕表面颜色，如果上色过快，可以盖上锡纸，防止表面烤焦。

新鲜泡打粉的重要性： 使用新鲜的泡打粉才能保证蛋糕的蓬松度。如果泡打粉过期，可以尝试重新制作一个配方。

蛋糕冷却的重要性： 让蛋糕完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕变形或碎裂。

希望这个终极烤箱泡打粉蛋糕配方能够帮助你轻松制作出美味蓬松的蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享你的美味成果吧！

2025-05-04

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