蓬松酥脆，惊艳味蕾：自制仙贝蛋糕的秘诀165

仙贝，这种源自日本的薄脆小饼干，以其独特的香脆口感和淡淡的咸甜味征服了无数人的味蕾。将这种令人愉悦的口感融入蛋糕之中，会碰撞出怎样的美味火花呢？答案就是——仙贝蛋糕！这款蛋糕不仅保留了仙贝的酥脆，更融合了蛋糕的蓬松柔软，口感层次丰富，令人回味无穷。今天，我们将分享一份详细的仙贝蛋糕配方，带您轻松在家制作这款令人惊艳的甜点。

一、 食材准备：

这份配方可以制作一个6寸的仙贝蛋糕，可根据需要调整食材比例。
蛋糕部分：

低筋面粉：60克 (建议使用日式低筋面粉，口感更佳)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (室温，更容易打发)
牛奶：30克 (全脂牛奶口感更佳)
玉米油：30克 (或其他植物油)
柠檬汁：几滴 (增加蛋液稳定性，防止消泡)
泡打粉：3克

仙贝部分：

原味仙贝：50克 (建议选择薄脆且不易碎的仙贝)

装饰部分（可选）：

糖粉：适量
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等)
巧克力酱：适量

二、 制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部铺上油纸。

2. 蛋黄糊制作： 将蛋黄和细砂糖的一半混合，用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解。加入牛奶和玉米油，继续搅拌至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 蛋白霜制作： 将蛋白和剩余的细砂糖以及几滴柠檬汁放入干净无油的容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合面糊： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色均匀。

5. 加入仙贝： 将一半的仙贝轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

6. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。将剩余的仙贝均匀地撒在面糊表面。

7. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘黏面糊即可。

8. 冷却： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

9. 装饰： 冷却后，可以根据自己的喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、摆上新鲜水果或淋上巧克力酱。

三、 小贴士：
选择优质的低筋面粉和仙贝是制作成功仙贝蛋糕的关键。
鸡蛋要充分打发，才能保证蛋糕的蓬松柔软。
混合面糊时要轻柔翻拌，避免过度搅拌导致面糊消泡。
烘烤时间要根据实际情况调整，以免烤糊。
烤好的蛋糕最好完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
可以根据自己的喜好调整仙贝的用量和种类，例如加入海苔仙贝或其他口味的仙贝。
如果喜欢更浓郁的仙贝香味，可以在面糊中加入少许仙贝碎末。

希望这份详细的仙贝蛋糕配方能够帮助您在家轻松制作出美味的仙贝蛋糕，享受这独特的口感体验！ 快来尝试一下吧！

2025-05-04

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