蓬松柔软，入口即化的牛奶小蛋糕：简单易学的完整配方及技巧29

牛奶小蛋糕，以其绵软的口感和淡淡的奶香，深受烘焙爱好者和小朋友的喜爱。它制作简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，是周末下午茶或节日派对的理想选择。今天，我们将分享一个详细的牛奶小蛋糕配方，并提供一些小技巧，帮助你做出蓬松柔软、入口即化的完美蛋糕。

一、 食材准备 (准备时间：15分钟)

以下配方可制作约12个中等大小的牛奶小蛋糕。你可以根据需要调整食材用量。
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：80克 (全脂牛奶最佳)
玉米油：60克 (或其他植物油)
泡打粉：5克
小苏打：1克
香草精：5克 (可选，增强香味)
柠檬汁：几滴 (可选，中和碱性，使蛋糕颜色更漂亮)

二、 制作步骤 (制作时间：45分钟)
预热烤箱及准备模具：烤箱预热至170℃，选择合适的模具，例如纸杯蛋糕模具或圆形烤盘。如果使用纸杯模具，无需额外抹油，如果使用烤盘，则需在底部涂抹黄油并撒上少许面粉，防止粘连。
混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛两次，确保面粉充分蓬松，避免结块。
混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、香草精（如果使用）和柠檬汁（如果使用）混合在一起。使用电动打蛋器高速打发约3分钟，至蛋液颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠的状态。
混合干湿材料：将步骤2中的干性材料慢慢加入步骤3中的湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切拌的方式混合均匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。混合至看不到干粉即可。
装模：将面糊均匀地倒入准备好的模具中，每个模具约七分满。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约25-30分钟。烘烤时间会根据烤箱温度和模具大小有所不同，请根据实际情况调整。可以使用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时牙签干净无粘稠物，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍凉后脱模，放在烤架上完全冷却。
装饰 (可选)：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或搭配水果食用。

三、 烘焙技巧及注意事项
低筋面粉：使用低筋面粉是制作蓬松蛋糕的关键，它能使蛋糕口感更加柔软细腻。如果只有高筋面粉，可以尝试将高筋面粉与低筋面粉混合使用，比例约为1:2。
鸡蛋：使用室温鸡蛋能更好地与其他食材融合，使蛋糕更加蓬松。如果鸡蛋是冷藏的，可以提前放置至室温。
不要过度搅拌：过度搅拌会使面糊起筋，导致蛋糕口感变硬。混合面糊时，以轻柔翻拌的方式即可。
烘烤温度：烤箱温度会因品牌和型号而异，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。建议在烘烤过程中观察蛋糕上色情况，避免烤糊。
冷却方式：烤好的蛋糕不要立即脱模，稍凉后再脱模，避免蛋糕塌陷。完全冷却后再进行装饰。

四、 结语

这个牛奶小蛋糕配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松做出美味的蛋糕。希望这个配方能给你带来快乐的烘焙时光！记得尝试不同的装饰方法，让你的牛奶小蛋糕更加赏心悦目！ 享受烘焙的乐趣吧！

2025-03-22

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