重温经典：制作完美老式蛋糕的终极指南317

老式蛋糕，那是一种充满怀旧气息的美味，它不仅仅是甜点，更是承载着儿时记忆和家庭温暖的象征。蓬松柔软的蛋糕体，搭配香甜浓郁的奶油或糖霜，一口咬下，仿佛时光倒流，回到了那个充满爱的年代。今天，我们将深入探讨制作完美老式蛋糕的秘诀，带你重温经典，感受这份甜蜜的幸福。

许多人认为老式蛋糕制作复杂，其实不然。只要掌握了几个关键技巧，你就能轻松在家烘焙出令人赞叹的美味。这篇文章将详细介绍一个经典老式蛋糕配方，并提供一些实用技巧，帮助你避免常见的错误，最终烘焙出令人骄傲的蛋糕。

经典老式蛋糕配方

以下配方足够制作一个9英寸（23厘米）的圆形蛋糕：

原料：

* 蛋糕部分：
* 黄油，软化：1 杯 (2 sticks, 227克)
* 白砂糖：1 ¾ 杯 (350克)
* 鸡蛋，大号：4 个
* 香草精：1 茶匙
* 低筋面粉：2 ½ 杯 (300克)
* 泡打粉：3 茶匙
* 小苏打：1 茶匙
* 盐：½ 茶匙
* 牛奶：1 杯 (240毫升)

* 糖霜部分 (可选)：
* 黄油，软化：½ 杯 (113克)
* 糖粉：3-4 杯 (375-500克) (根据需要调整)
* 牛奶：2-3 汤匙 (30-45毫升) (根据需要调整)
* 香草精：½ 茶匙

步骤：

1. 准备工作：

预热烤箱至350°F (175°C)。在9英寸的圆形蛋糕模具底部涂抹黄油，并撒上少许面粉，或者使用烘焙纸铺好底部，以防蛋糕粘底。这步至关重要，可以避免蛋糕粘连，方便脱模。2. 混合湿性材料：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。然后逐渐加入白砂糖，继续打发至颜色更浅，体积膨大。逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。最后加入香草精。3. 混合干性材料：

在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。筛入混合好的粉类，可以避免面粉结块，使蛋糕更加蓬松。为了避免过度搅拌，建议分三次加入粉类，每次加入后都轻轻搅拌至混合均匀即可。4. 混合湿性和干性材料：

将牛奶分两次加入到湿性材料中，每次加入后都轻轻搅拌至混合均匀。切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感粗糙。将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。5. 烘焙：

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。烘烤时间会根据烤箱而略有不同，建议在30分钟后开始检查。6. 冷却：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却10分钟，然后用刀轻轻地沿着模具边缘划一圈，倒扣在冷却架上完全冷却。7. 制作糖霜 (可选)：

在另一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入糖粉，每次加入一点，充分搅拌均匀后再加入下一部分。加入牛奶和香草精，继续搅拌至糖霜光滑顺滑。根据需要调整牛奶的用量，使糖霜达到理想的稠度。8. 装饰：

待蛋糕完全冷却后，将糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。可以根据个人喜好添加一些装饰，例如水果、巧克力屑等等。

烘焙小贴士：

• 使用室温的鸡蛋和黄油，可以使它们更好地乳化，蛋糕口感更细腻。

• 不要过度搅拌面糊，以免面粉起筋，导致蛋糕口感粗糙。

• 烘烤时间会根据烤箱而略有不同，建议在烘烤时间快结束时，用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟。

• 蛋糕完全冷却后再涂抹糖霜，以免糖霜融化。

• 发挥你的创意，尝试不同的装饰，让你的老式蛋糕更加独特。

希望这个配方能够帮助你烘焙出美味的老式蛋糕，带你重温儿时记忆，感受这份甜蜜的幸福！ 别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-03-22

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