欧琳蛋糕：轻盈蓬松，入口即化的完美配方160

欧琳蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和入口即化的细腻质地而闻名，是许多烘焙爱好者梦寐以求的烘焙作品。不同于厚重扎实的蛋糕，欧琳蛋糕更注重空气感和轻盈感，一口咬下去，仿佛云朵般在口中融化。今天，我们将分享一个详细的欧琳蛋糕配方，带你一步步制作出这款令人惊艳的美味蛋糕。

这个配方经过多次改良和测试，力求达到最佳的口感和蓬松度。我们将详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你轻松掌握欧琳蛋糕的制作技巧，即使是烘焙新手也能轻松制作出令人满意的成果。

一、准备工作：食材与工具

首先，我们需要准备好制作欧琳蛋糕所需的食材和工具。精确的称量是烘焙成功的关键，请务必使用电子秤进行称量。

食材：

* 低筋面粉：120克 (过筛)
* 玉米淀粉：20克 (过筛)
* 泡打粉：4克
* 细砂糖：100克 (分两次加入)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 牛奶：60克
* 黄油：60克 (融化)
* 香草精：少许 (可选)

工具：

* 电子秤
* 筛网
* 打蛋盆
* 打蛋器 (电动打蛋器更佳)
* 橡胶刮刀
* 8寸圆形蛋糕模具
* 烤箱

二、制作步骤：细致入微，成就完美

接下来，我们将一步步地讲解欧琳蛋糕的制作过程。请仔细阅读并按照步骤操作，才能保证蛋糕的最佳口感。

步骤一：混合粉类

将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，过筛两次，确保粉类混合充分，避免出现面疙瘩，影响蛋糕的口感。

步骤二：打发蛋黄

将4个室温鸡蛋的蛋黄和一半的细砂糖(50克)放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳黄色状态。这一步的关键是充分打发，让蛋黄糊变得蓬松轻盈。

步骤三：加入融化黄油和牛奶

将融化的黄油和牛奶分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。加入香草精 (可选)，搅拌均匀。

步骤四：打发蛋白

将4个室温鸡蛋的蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中，加入剩余的细砂糖(50克)，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白霜提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状。

步骤五：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡胶刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，颜色均匀一致。

步骤六：倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻震模具几下，震出大气泡。烤箱预热至170℃。

步骤七：烘烤

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了。

步骤八：冷却

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却，再脱模。

三、小贴士：助你成功烘焙

以下是一些小贴士，可以帮助你更好地制作欧琳蛋糕：* 鸡蛋最好是室温的，更容易打发。
* 低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，防止结块。
* 打发蛋白时要确保打蛋盆干净无油无水。
* 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕颜色和用牙签测试是否烤熟。
* 冷却后才能脱模，避免蛋糕粘模。

希望这个详细的欧琳蛋糕配方能够帮助你制作出美味的蛋糕。享受烘焙的乐趣吧！

2025-05-04

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