电饭煲零失败酸奶蛋糕：蓬松柔软，简单易做226

厌倦了复杂的烘焙步骤和失败的蛋糕？这款电饭煲酸奶蛋糕将彻底改变你的烘焙体验！无需烤箱，只需一个电饭煲，就能轻松做出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。这个配方简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，绝对是零失败的烘焙选择。准备好了吗？让我们一起开始制作这款令人垂涎欲滴的酸奶蛋糕吧！

一、食材准备 (6寸电饭煲)：

这款配方用量适中，适合小型电饭煲，也可以根据需要调整比例。为了确保蛋糕的最佳口感，建议使用称重的方式精确测量食材。* 低筋面粉: 80克 (过筛) —— 低筋面粉带来细腻的口感，过筛能使蛋糕更蓬松。
* 白砂糖: 60克 —— 糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点可以适当增加。
* 酸奶: 80克 (常温) —— 酸奶赋予蛋糕独特的湿润和酸香。建议选择原味酸奶，避免口味过于浓烈影响蛋糕本身的香气。
* 鸡蛋: 2个 (室温) —— 室温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更蓬松。
* 玉米油: 40克 —— 玉米油可以替换成其他植物油，例如葵花籽油或橄榄油。
* 柠檬汁: 5克 —— 柠檬汁可以增强蛋糕的香味，并起到一定的稳定作用。
* 泡打粉: 4克 —— 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略。
* 小苏打: 1克 —— 小苏打与泡打粉配合使用，使蛋糕更加蓬松柔软。
* 可选：香草精 5克 (增强风味)

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋和酸奶从冰箱取出，恢复到室温。低筋面粉和泡打粉混合过筛两遍，备用。电饭煲内胆涂抹少许油脂，或铺上烘焙纸，方便脱模。

2. 打发蛋液: 将鸡蛋和白砂糖放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液滴落后痕迹不会立即消失的状态。这步至关重要，充分打发的蛋液是蛋糕蓬松的关键。

3. 加入油和酸奶: 将玉米油和酸奶倒入打发的蛋液中，分次加入，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次筛入蛋液中，用橡皮刮刀以切拌的手法轻轻翻拌均匀，避免消泡。切拌手法指的是用刮刀从底部往上翻拌，而不是画圈搅拌。

5. 加入柠檬汁和小苏打: 加入柠檬汁和小苏打，轻轻翻拌均匀。如果加入香草精，也在这步加入。

6. 倒入电饭煲: 将拌好的蛋糕糊倒入涂抹油脂或铺好烘焙纸的电饭煲内胆中，轻轻震动几下，震出大气泡。

7. 电饭煲烘焙: 盖上电饭煲盖子，按下煮饭键。煮饭键跳起后，不要立即打开盖子，焖10-15分钟。焖制时间根据电饭煲的功率和型号会有所差异，可以根据实际情况调整。

8. 取出冷却: 焖制结束后，用牙签或筷子插入蛋糕中心，如果拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。将蛋糕从电饭煲内胆中取出，放在烤网上冷却至完全冷却，再脱模。

9. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或水果等。

三、小贴士：

* 确保所有食材都是室温的，这有助于更好地混合和打发。