古法竹简蛋糕：传承与创新的完美融合190

竹简，承载着古老文明的智慧，也蕴藏着独特的烹饪灵感。这款古法竹简蛋糕，并非真的用竹简烘焙，而是借鉴了古代糕点制作的精髓，以其独特的造型和质朴的口感，带您穿越时空，品味历史的回甘。不同于现代蛋糕的蓬松柔软，它更注重食材本身的醇厚与细腻，口感扎实，回味悠长，是现代人回归自然、品味慢生活的绝佳选择。

本配方旨在还原古法糕点的精髓，并结合现代烘焙技巧，力求达到最佳的口感和外观。我们选用天然健康的食材，不添加任何人工色素和香精，让您在享受美味的同时，也安心健康。

食材准备：

为了制作这款古法竹简蛋糕，我们需要准备以下食材：* 低筋面粉：200克 (建议使用蛋白质含量较低的低筋面粉，使蛋糕口感更细腻。)
* 鸡蛋：4个 (室温鸡蛋，更容易打发。)
* 细砂糖：100克 (可根据个人口味调整，喜欢甜味更重的可以适量增加。)
* 蜂蜜：20克 (蜂蜜可以增加蛋糕的湿润度和风味，建议选用天然蜂蜜。)
* 牛奶：50克 (全脂牛奶或纯牛奶均可。)
* 融化黄油：50克 (黄油的加入能使蛋糕口感更香醇，建议使用无盐黄油。)
* 泡打粉：5克 (少量泡打粉能让蛋糕略微蓬松，但不要过度使用，以免影响口感。)
* 盐：1克 (少量盐可以突出其他食材的风味。)
* 竹筒造型模具：一个 (可以选购市面上售卖的烘焙模具，或者自己DIY竹筒造型的模具，更具古法特色。)

制作步骤：

制作这款蛋糕需要细心和耐心，请按照以下步骤一步一步进行：
准备工作：将烤箱预热至170℃，并在模具内涂抹一层薄薄的黄油，撒上少许面粉，防止蛋糕粘黏。低筋面粉过筛备用。
打发蛋黄：将蛋黄和细砂糖的一部分(约30克)放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入湿性材料：加入蜂蜜、牛奶和融化后的黄油，继续搅拌均匀。
混合粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀，慢慢筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
打发蛋白：将剩余的细砂糖(约70克)分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白霜提起时呈弯钩状。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直至混合均匀。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的竹筒造型模具中，抹平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕取出模具，放在烤架上冷却至室温。
装饰 (可选)：冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉，或者搭配一些新鲜水果。

小贴士：

为了制作出更完美的古法竹简蛋糕，以下几点建议希望对您有所帮助：
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，可适当延长或缩短。
烤好的蛋糕放凉后口感会更好。
可以尝试添加不同的香料，例如肉桂粉或香草精，赋予蛋糕不同的风味。

希望您能通过这个配方，成功制作出美味的古法竹简蛋糕，并从中体验到古法烘焙的乐趣。 这不仅仅是一份蛋糕，更是一份对传统文化的致敬和传承。祝您烘焙愉快！

2025-03-22

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