蜂蜜蛋糕完美比例：蓬松柔软，香甜回味283

蜂蜜蛋糕以其独特的香甜风味和湿润口感而备受喜爱，但要做出蓬松柔软、入口即化的完美蜂蜜蛋糕，比例的精准把握至关重要。许多烘焙新手常苦于蛋糕口感偏干或不够蓬松，这往往是因为配方比例失衡所致。本文将为您详细讲解蜂蜜蛋糕的完美比例配方，并分享一些烘焙技巧，助您轻松做出令人惊艳的美味蜂蜜蛋糕。

市面上流传着许多蜂蜜蛋糕配方，比例各不相同，有些偏甜，有些则口感略干。而我将分享的这个配方，经过多次实验和调整，力求达到最佳的口感和质地平衡，让您在家也能轻松制作出媲美蛋糕店的美味。

完美比例蜂蜜蛋糕配方 (8寸圆模)

以下配方能够制作一个8寸圆模的蜂蜜蛋糕，您可以根据需要调整比例。所有材料需提前称重，保证配方的精准度。材料：
* 低筋面粉： 150克 (过筛) 低筋面粉的筋度较低，制作出的蛋糕体积更大，口感更蓬松。
* 鸡蛋： 4个 (室温) 室温的鸡蛋更容易打发，使蛋糕体积更大。
* 蜂蜜： 100克蜂蜜的选择会影响蛋糕的最终风味，建议选择品质较好的蜂蜜，如槐花蜜或椴树蜜。
* 细砂糖： 80克细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻。
* 玉米油： 80克玉米油的香味较淡，不会抢夺蜂蜜的风味。
* 牛奶： 60克牛奶的加入可以使蛋糕更加湿润柔软。
* 泡打粉： 4克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请使用新鲜的泡打粉。
* 小苏打： 2克小苏打与泡打粉一起使用，可以使蛋糕口感更加蓬松。

步骤：
1. 准备工作：烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸。所有材料称重完毕，鸡蛋从冰箱取出回温。低筋面粉过筛两次，备用。
2. 打发蛋黄糊：将蛋黄、蜂蜜、细砂糖、玉米油和牛奶放入一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，颜色呈淡黄色。
3. 打发蛋白：将蛋白放入一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀至颜色一致。
5. 筛入粉类：将过筛的低筋面粉、泡打粉和小苏打一起加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，至粉类完全混合，注意不要过度搅拌。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已烤好。
8. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后脱模。
9. 装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上蜂蜜或搭配水果等。