栗子面蛋糕：香甜软糯，秋日限定美味27

秋高气爽，落叶缤纷，正是品尝栗子美味的好时节。栗子，以其独特的香气和粉糯的口感，深受人们喜爱。今天，我们将一起制作一款令人垂涎欲滴的栗子面蛋糕，让您在家就能轻松享受到这份秋日限定的甜蜜。

这款栗子面蛋糕不同于普通的蛋糕，它使用了栗子面作为主要原料，赋予蛋糕独特的香气和口感。栗子面的制作方法相对简单，您也可以选择购买现成的栗子粉，省时省力。蛋糕质地柔软湿润，入口即化，甜而不腻，配上一杯热茶或咖啡，更能体会秋日午后的闲适与美好。

以下将详细介绍这款栗子面蛋糕的制作方法，包括材料准备、步骤详解以及一些小技巧，让您轻松制作出令人惊艳的美味。

一、材料准备

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的用量适合制作一个直径约20cm的蛋糕。* 栗子面: 150克 (建议使用细磨的栗子面，口感更细腻)
* 低筋面粉: 50克 (与栗子面混合使用，使蛋糕结构更稳定)
* 鸡蛋: 4个 (室温状态最佳，打发效果更佳)
* 细砂糖: 100克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 牛奶: 80克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油: 60克 (或其他植物油)
* 泡打粉: 4克
* 盐: 2克
* 香草精: 少许 (可选，增强蛋糕香味)
* 装饰: 糖粉适量，栗子碎适量 (可选)

二、制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在模具底部铺上油纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄、细砂糖的一半、牛奶、玉米油和香草精放入一个大碗中，用打蛋器充分混合均匀，直至颜色变浅，体积膨大。

3. 混合粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉、栗子面和盐一起加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋。

4. 打发蛋白: 将蛋白和剩下的细砂糖放入另一个干净无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌至均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约40-45分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

9. 装饰: 冷却后的蛋糕脱模，可以撒上糖粉和栗子碎进行装饰，使其更美观诱人。

三、小技巧

* 栗子面选择细磨的口感更细腻，粗磨的栗子面也可以使用，但口感会略粗糙一些。