轻盈如雪，入口即化：征服雪山蛋糕的秘诀（附详细视频教程）199

雪山蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和宛如雪山般洁白的造型，俘获了无数烘焙爱好者的芳心。它并非遥不可及的烘焙难题，只要掌握正确的技巧和配方，在家也能轻松制作出令人惊艳的雪山蛋糕。本文将为您详细介绍一款经典的雪山蛋糕配方，并附带视频教程链接，让您一步步学会制作这款令人垂涎欲滴的甜点。

一、 准备工作：食材与工具

制作雪山蛋糕需要细致的准备工作，准备好以下食材和工具才能事半功倍：
蛋糕体部分：

低筋面粉 100g (过筛)
细砂糖 80g
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 40g
玉米油 40g
柠檬汁 几滴
塔塔粉 1g (可选，增强蛋白稳定性)

奶油霜部分：

淡奶油 200g (动物性淡奶油最佳)
细砂糖 20g
香草精 少许

装饰部分：

可可粉 少许
巧克力屑 少许
水果 (草莓、蓝莓等，可选)

工具：

烤箱
打蛋器 (电动打蛋器最佳)
8寸活底模具
筛网
刮刀
裱花袋 (可选)
裱花嘴 (可选)

二、 蛋糕体制作步骤：

1. 蛋白蛋黄分离: 将鸡蛋的蛋白和蛋黄小心分离到两个无油无水的干净容器中。

2. 蛋黄糊制作: 在装有蛋黄的容器中加入细砂糖的一半 (40g)、玉米油、牛奶和柠檬汁，充分搅拌均匀至乳化状态。

3. 过筛低筋面粉: 将过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒，切勿过度搅拌。

4. 蛋白打发: 在装有蛋白的容器中加入塔塔粉(如有)和剩余的细砂糖(40g)，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后逐渐转高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖角稍稍弯曲)。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

6. 倒入模具: 将面糊倒入8寸活底模具中，轻震几下排出大气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可出炉。

8. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在烤架上冷却至完全放凉。

三、 奶油霜制作步骤：

1. 冷藏淡奶油: 将淡奶油提前冷藏至冰凉。

2. 打发淡奶油: 将冰凉的淡奶油倒入无油无水的容器中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器低速打发至出现纹路，然后转高速打发至硬性发泡(提起打蛋器，奶油尖角挺立不弯曲)。

四、 组装与装饰：

1. 切平蛋糕: 将放凉的蛋糕底切成两片或三片，根据个人喜好调整。

2. 涂抹奶油霜: 在蛋糕片上均匀涂抹一层奶油霜。

3. 堆叠蛋糕: 将蛋糕片堆叠起来，最后用奶油霜将整个蛋糕表面抹平。

4. 装饰: 用可可粉筛出雪山造型，或用巧克力屑、水果等装饰，尽情发挥你的创意!

五、 视频教程：

(此处请插入视频教程链接。 建议使用一个视频网站，例如YouTube 或 Bilibili，上传你的雪山蛋糕制作视频，并在此处粘贴链接。)

六、 小贴士：
低筋面粉一定要过筛，使蛋糕更蓬松柔软。
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
蛋白打发过程中要避免油水分离，保持容器清洁干燥。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据实际情况调整，以牙签插入蛋糕中心拔出干净为准。
奶油霜打发程度要适中，过硬则口感较硬，过软则容易塌陷。

希望这份详细的雪山蛋糕配方和视频教程能帮助您制作出完美的雪山蛋糕！ 祝您烘焙愉快！

2025-05-05

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