轻盈蓬松，香甜诱人：蜜桃蛋糕视频配方详解及技巧190

炎炎夏日，没有什么比一块清爽甜蜜的蜜桃蛋糕更能抚慰人心了。这款蛋糕以新鲜水蜜桃的天然香甜为基调，搭配轻盈蓬松的蛋糕体，入口即化，令人回味无穷。本配方将详细讲解蜜桃蛋糕的制作过程，并附带视频演示链接（请自行搜索“[蜜桃蛋糕配方视频]”），助你轻松在家烘焙出美味佳肴！

一、准备食材（8寸圆模）：

蛋糕体：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克（分两次加入）
鸡蛋：4个（冷藏取出）
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克

蜜桃馅料：
新鲜水蜜桃：2个（约300克，去皮切丁）
细砂糖：20克
柠檬汁：几滴（防止氧化变色）
玉米淀粉：5克

装饰：
新鲜水蜜桃片：适量
糖粉：适量

二、制作步骤：

1. 准备工作：
鸡蛋从冰箱取出，回温至室温。
低筋面粉和泡打粉混合过筛。
水蜜桃去皮切丁，加入细砂糖和柠檬汁，略微腌制。

2. 制作蛋糕糊：
将玉米油和牛奶混合均匀。
蛋黄和30克细砂糖混合，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
将油牛奶混合液缓慢倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。
将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至看不到蛋白霜。

3. 制作蜜桃馅：
将腌制好的水蜜桃丁和玉米淀粉混合均匀。
小火加热，不断搅拌至水蜜桃变软，形成浓稠的馅料。
冷却备用。

4. 倒入模具，烘烤：
将蛋糕糊倒入8寸模具中，约七分满。
将冷却的蜜桃馅均匀的倒在蛋糕糊表面。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕，烘烤约35-40分钟。（具体时间根据烤箱温度调整）
用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签不粘稠，则表示蛋糕已烤熟。

5. 脱模冷却：
烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至室温。

6. 装饰：
冷却后的蛋糕脱模，在表面装饰上新鲜水蜜桃片。
筛上适量糖粉。

三、烘焙技巧：

1. 鸡蛋要保证新鲜: 新鲜的鸡蛋更容易打发，蛋糕体也更加蓬松。

2. 低筋面粉过筛: 过筛可以使面粉更细腻，蛋糕口感更佳。

3. 蛋白打发要到位: 蛋白打发至湿性发泡才能使蛋糕体蓬松柔软。

4. 翻拌要轻柔: 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

5. 烘烤时间要根据自家烤箱调整: 不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。

6. 冷却后脱模: 热蛋糕容易粘模，冷却后脱模更容易。

四、小贴士：