甜蜜升级！拔丝罐子蛋糕的极致美味秘诀377

拔丝罐子蛋糕，一听名字就让人垂涎欲滴！它巧妙地融合了传统拔丝的香甜酥脆和柔软蓬松的蛋糕，带来前所未有的味蕾享受。金黄酥脆的拔丝包裹着柔软湿润的蛋糕，甜而不腻，层次丰富，绝对是下午茶或节日聚会的完美选择！这篇文章将为你详细讲解制作这款网红甜品的完整步骤和技巧，让你轻松在家复刻这令人惊艳的美味。

一、准备工作：食材准备与工具准备

制作拔丝罐子蛋糕需要细致的准备工作，才能保证最终成品的完美口感。以下列出所需食材及工具，请提前准备好：

食材：* 蛋糕部分：
* 低筋面粉：120克
* 鸡蛋：4个（室温）
* 白砂糖：80克（分两次加入）
* 牛奶：60克
* 玉米油：60克
* 泡打粉：4克
* 香草精：少许
* 拔丝部分：
* 白砂糖：150克
* 水：50克
* 黄油：20克
* 芝麻：适量（可选）

工具：* 电动打蛋器
* 8寸活底模具
* 中号不粘锅
* 耐高温玻璃碗或小锅
* 刮刀
* 硅胶铲
* 烘焙纸

二、蛋糕胚制作：细致的步骤成就完美口感

蛋糕胚的制作是整个过程的关键，蓬松柔软的蛋糕胚才能与拔丝完美融合。请按照以下步骤仔细操作：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。

2. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋蛋黄和蛋白分离到两个干净无油无水的容器中。

3. 打发蛋白：将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。分两次加入白砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直立尖角状）。

4. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、玉米油、香草精放入另一个容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免消泡。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到混合物颜色一致。

7. 倒入模具：将面糊倒入铺好烘焙纸的8寸活底模具中，轻震几下，排出空气。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入中心，拔出牙签上没有粘粘的面糊即可。

9. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上放凉。

三、拔丝制作：掌握火候，成就香甜酥脆

拔丝部分是这款蛋糕的灵魂所在，需要掌握好火候，才能做出香甜酥脆的拔丝效果：

1. 准备锅具：在中号不粘锅中放入白砂糖和水，用中小火加热，不要搅拌。

2. 熬制糖浆：待糖完全融化后，继续加热，用筷子或勺子轻轻搅拌，直到糖浆变成金黄色，并冒出大量气泡。

3. 加入黄油：关火，迅速加入黄油，搅拌至黄油完全融化，糖浆变得光滑。

4. 裹上芝麻：（可选）在糖浆中加入芝麻，搅拌均匀。

5. 切块蛋糕：将放凉的蛋糕切成小块。

6. 裹上拔丝：迅速将切好的蛋糕块放入糖浆中，翻滚几下，使蛋糕块均匀地裹上拔丝。

7. 摆盘享用：将裹好拔丝的蛋糕块摆放在盘中，趁热享用。

四、小贴士与注意事项

为了确保拔丝罐子蛋糕的成功，请注意以下几点：
蛋清要充分打发，才能保证蛋糕的蓬松柔软。
混合蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔翻拌，避免消泡。
熬制糖浆时要控制好火候，避免糖浆烧焦。
裹上拔丝后要趁热享用，不然拔丝会冷却变硬。
可以根据个人喜好，在拔丝中加入其他坚果或配料，例如花生、杏仁等。

希望这份详细的拔丝罐子蛋糕配方能帮助你轻松制作出这款甜蜜美味的甜点，分享给你的家人和朋友，一起享受这甜蜜的时光吧！

2025-05-05

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