鲜嫩蓬松，入口即化的鲜乳蛋糕完美配方205

鲜乳蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的奶香，深受烘焙爱好者喜爱。它不同于重油蛋糕的厚重，也不同于戚风蛋糕的轻盈到略显干涩，而是恰到好处的平衡，带来一种令人回味无穷的美味体验。今天，我们将分享一个经过反复改良，确保成功率极高的鲜乳蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出媲美蛋糕店的美味。

一、配方详解 (制作8寸圆模一个)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：100g (过筛)
玉米淀粉：10g (过筛，增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：4g (过筛，确保蛋糕蓬松)
细砂糖：80g (建议使用细砂糖，更容易溶解)
全蛋：4个 (室温，打发效果更好)
鲜牛奶：60g (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
无盐黄油：40g (软化至手指可轻松按压的状态)
香草精：少许 (提升蛋糕的香气，可选)

B. 装饰：
淡奶油：200g (动物性淡奶油最佳，口感更细腻)
细砂糖：20g (根据淡奶油的甜度调整)
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好选择)
巧克力屑：适量 (可选，增加装饰效果)

二、详细步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃，8寸圆形模具底部垫烘焙纸，四周刷薄薄一层黄油，再撒一层薄薄的面粉，倒扣脱出多余的面粉，备用。低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛三次，确保无结块，备用。

2. 打发蛋液：

将全蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍以上，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且纹路不会马上消失，即可。

3. 加入牛奶和黄油：

将牛奶分三次加入打发的蛋液中，每次加入都要充分混合均匀。然后加入软化的黄油，继续低速搅拌至黄油完全融合，注意不要过度搅拌。

4. 混合粉类：

将过筛的粉类混合物分三次加入蛋液中，每次加入都要用刮刀翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。确保所有的粉类都充分混合后，加入香草精，轻轻拌匀。

5. 倒入模具：

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况调整。用牙签插入蛋糕中心，若牙签抽出后是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

6. 冷却脱模：

蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉后脱模。完全冷却后再进行下一步装饰。

7. 制作淡奶油：

将淡奶油和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器，奶油能形成坚挺的尖角。

8. 装饰蛋糕：

将冷却后的蛋糕均匀抹上打发的淡奶油，再根据个人喜好装饰上新鲜水果和巧克力屑即可。

三、小贴士：
所有材料最好都是室温的，这样更容易混合均匀，也能更好地发挥食材的特性。
打发蛋液时，要确保充分打发，这样才能使蛋糕更加蓬松柔软。
加入粉类时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
如果想让蛋糕更湿润，可以在蛋糕出炉后，在蛋糕表面刷一层糖水。

希望这个详细的配方能帮助你制作出美味的鲜乳蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-23

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