极致丝滑芒果乳酪蛋糕：在家也能轻松制作的完美甜点98

芒果的热带风情与乳酪蛋糕的浓郁醇厚完美融合，这款极致丝滑的芒果乳酪蛋糕，将带给你味蕾上最令人难忘的享受。无需复杂的烘焙技巧，在家就能轻松制作，让你的下午茶时光更加甜蜜精彩。这篇文章将为你提供一份详细且易于操作的食谱，带你一步步制作出这款令人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、准备工作：材料清单

为了确保蛋糕的最佳口感和质地，请务必提前准备好所有材料，并确保它们处于室温。以下材料用量适合制作一个6寸的乳酪蛋糕：饼底部分：
* 消化饼干：150克 (例如：奥利奥饼干，去除夹心)
* 无盐黄油：75克 (融化)
乳酪馅料部分：
* 奶油奶酪：250克 (室温软化)
* 糖粉：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 吉利丁片：2片 (约5克)
* 冷水：30毫升
* 蛋黄：2个
* 淡奶油：150克 (冷藏)
* 柠檬汁：10毫升
* 香草精：少许
芒果部分：
* 新鲜芒果：2个 (约300克，切成丁和泥)

二、制作步骤：细致讲解，轻松上手

步骤一：制作饼底

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细末。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，直到所有饼干碎都湿润。将混合物倒入一个6寸活底蛋糕模具底部，用勺子或汤匙压实，形成一个均匀的饼底。放入冰箱冷藏备用。

步骤二：准备吉利丁

将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟，使其完全软化。这步至关重要，软化的吉利丁才能更好地溶解，保证蛋糕的凝固效果。

步骤三：制作乳酪馅料

将室温软化的奶油奶酪放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至顺滑。加入糖粉，继续打发至蓬松发白。将浸泡软化的吉利丁片沥干水分，隔水加热至完全溶解，然后缓缓倒入奶油奶酪糊中，快速搅拌均匀。

将蛋黄逐个加入奶油奶酪糊中，每次加入一个都要充分搅拌均匀，避免蛋黄结块。加入柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。将冷藏的淡奶油打发至硬性发泡，然后分次加入奶油奶酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

步骤四：组装蛋糕

将芒果泥倒入一部分乳酪馅料中，轻轻搅拌均匀。将一半的乳酪馅料倒入饼底上，抹平。然后将一半的芒果丁均匀地铺在乳酪馅料上。再倒入剩余的乳酪馅料，抹平表面。最后将剩余的芒果丁装饰在蛋糕表面。

步骤五：冷藏凝固

将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜，使其完全凝固。冷藏时间越长，蛋糕口感越佳。