软糯香甜：牛奶麻薯蛋糕的完美烘焙秘诀39

奶香浓郁的蛋糕体，搭配Q弹软糯的麻薯，这就是令人垂涎欲滴的牛奶麻薯蛋糕！它完美融合了蛋糕的蓬松轻盈和麻薯的独特口感，一口咬下去，幸福感瞬间爆棚。今天，我们将分享一个详细的牛奶麻薯蛋糕配方，带你轻松在家制作这款美味甜点。

这个配方注重细节，力求让每一位烘焙爱好者都能成功制作出令人惊艳的牛奶麻薯蛋糕。我们将会详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你避免常见的烘焙问题，最终呈现出完美口感和外观的蛋糕。

一、准备工作：食材与工具

在开始烘焙之前，我们需要准备好所有食材和工具。精确的称量是烘焙成功的关键，建议使用电子秤进行称量。

食材：

* 蛋糕体:
* 低筋面粉：120克
* 玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的柔软度)
* 细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 全蛋：2个 (室温)
* 牛奶：80克 (全脂牛奶口感更佳)
* 融化的黄油：40克 (无盐黄油)
* 泡打粉：4克
* 香草精：几滴 (提升蛋糕香味，可选)
* 麻薯部分:
* 糯米粉：100克
* 细砂糖：40克
* 牛奶：100克
* 黄油：20克 (无盐黄油，融化)

工具：

* 电子秤
* 量杯量勺
* 打蛋器 (电动打蛋器最佳)
* 8寸活底蛋糕模
* 烘焙纸
* 烤箱

二、蛋糕体制作：轻盈蓬松的基底

首先，我们来制作蛋糕体。这是一个相对简单的过程，只要掌握好打发蛋白的技巧，就能轻松制作出蓬松柔软的蛋糕胚。
将黄油隔水融化，备用。
将蛋黄和细砂糖 (蛋糕体部分的糖) 放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。
将面糊倒入铺好烘焙纸的8寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，烘烤约30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，若牙签拔出干净则表示烤熟。
烤好后，取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。

三、麻薯制作：Q弹软糯的灵魂

接下来，我们来制作蛋糕的灵魂——Q弹软糯的麻薯。
将糯米粉和细砂糖 (麻薯部分的糖) 放入锅中，混合均匀。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌，避免结块。
开小火，不断搅拌，直至面糊变得浓稠，呈透明状。
关火，加入融化的黄油，继续搅拌至黄油完全融化并与面糊混合均匀。
将麻薯糊倒在烘焙纸上，摊平，冷却至不烫手。

四、组合与装饰：完美呈现

蛋糕体冷却后，将蛋糕平均切成两片。在蛋糕底部抹上适量麻薯，盖上另一片蛋糕，再在表面抹上剩余的麻薯。

最后，根据个人喜好，可以撒上一些糖粉或装饰一些水果，让你的牛奶麻薯蛋糕更加赏心悦目。

五、小贴士与注意事项

为了确保烘焙成功，以下是一些小贴士和注意事项：* 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质低筋面粉。
* 蛋清和蛋黄一定要分离彻底，避免蛋黄进入蛋白中影响打发。
* 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议观察蛋糕的颜色和状态。
* 麻薯糊冷却后会凝固，如果太干可以适当加些牛奶。
* 制作好的蛋糕最好尽快食用，以免口感变差。

希望这个详细的配方能帮助你成功制作出美味的牛奶麻薯蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-05-05

---

上一篇：极致丝滑芒果乳酪蛋糕：在家也能轻松制作的完美甜点

下一篇：轻盈蓬松，果香四溢：完美果酱蛋糕卷烘焙指南