轻盈蓬松的140克低脂蛋糕：完美比例，简单易学105

您是否渴望享用一块美味的蛋糕，却又担心卡路里过高？这款140克迷你蛋糕配方，完美解决了您的难题！它轻盈蓬松，口感细腻，用料健康，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。140克的份量，恰好满足一人份的甜蜜需求，避免了浪费，也更方便控制饮食。

这篇文章将详细讲解这款140克蛋糕的制作过程，并提供一些小技巧，帮助您制作出完美口感的蛋糕。无论您是烘焙爱好者，还是只是想尝试一下简单的烘焙，这篇文章都将是您的完美指南。

材料准备 (约140克成品)

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用称重工具精确测量食材的重量。以下列出的材料，可以制作一个大约140克的迷你蛋糕，您可以根据需要调整比例。* 鸡蛋: 1个（约50克，根据鸡蛋大小调整）
* 细砂糖: 20克 （建议使用细砂糖，更容易溶解）
* 低筋面粉: 30克 （低筋面粉能让蛋糕更加蓬松柔软）
* 玉米油: 20克 （或其他植物油，如葵花籽油）
* 牛奶: 20克 （全脂或脱脂牛奶皆可）
* 柠檬汁: 2克 （约几滴，可以增强蛋糕的香味，并使蛋白更容易打发）

可选材料：
香草精：1-2滴 (增强蛋糕香味)
可可粉：5-10克 (制作巧克力蛋糕)
新鲜水果：适量 (装饰蛋糕)
糖粉：适量 (装饰蛋糕)

制作步骤

以下步骤将详细指导您完成140克迷你蛋糕的制作，请仔细阅读并按照步骤操作。
准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复到室温，这样更容易打发。将烤箱预热至170℃，准备一个直径约8厘米的模具，底部铺上烘焙纸，方便脱模。
混合蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的碗中，用打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色变浅，体积略微膨胀。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒。
打发蛋白：将蛋白和柠檬汁放入另一个干净无水的碗中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已烤熟。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温，然后脱模。冷却后，可以根据个人喜好，撒上糖粉或装饰上新鲜水果。

烘焙技巧与注意事项

为了制作出更加完美的140克迷你蛋糕，以下是一些小技巧和注意事项：
低筋面粉过筛：过筛低筋面粉可以使面粉更蓬松，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。
蛋白打发：蛋白打发的程度直接影响蛋糕的蓬松度，注意观察蛋白的状态，打发至湿性发泡即可。
翻拌手法：混合蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔翻拌，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。
烘烤温度和时间：烘烤温度和时间需要根据实际情况调整，不同的烤箱温度略有差异，建议观察蛋糕上色情况，及时调整。
模具选择：可以使用各种尺寸的模具，根据个人喜好选择。小巧的模具更适合制作迷你蛋糕。

希望这份140克迷你蛋糕配方能带给您甜蜜的享受！ 记得在评论区分享您的烘焙成果哦！

2025-05-05

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