轻盈如云朵，甜蜜似海风：绝佳海岛果冻蛋糕食谱109

炎炎夏日，没有什么比一块清爽甜蜜的海岛果冻蛋糕更令人心旷神怡了。这款蛋糕完美融合了蛋糕的柔软蓬松和果冻的晶莹剔透，口感层次丰富，仿佛一口咬下便置身于阳光明媚的海岛沙滩，感受着海风的轻拂。接下来，我们将带你一步步制作这款令人垂涎欲滴的海岛果冻蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、准备工作：

在开始之前，请确保你准备好以下材料和工具：

材料：

蛋糕体部分：
低筋面粉 120g
细砂糖 80g
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 40g
玉米油 40g
柠檬汁 几滴
泡打粉 4g
盐 1g
香草精 少许

果冻部分：
吉利丁片 5g (提前用冷水泡软)
热水 50g
果汁 200g (推荐使用芒果汁、百香果汁或混合果汁，根据个人喜好选择)
细砂糖 20g (根据果汁甜度调整)

装饰部分：
新鲜水果 (芒果、草莓、蓝莓等)
椰蓉 少许

工具：
8寸活底蛋糕模具
打蛋器 (电动打蛋器更佳)
烤箱
量杯量勺
筛网
刮刀

二、蛋糕体制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。

2. 混合油类：将玉米油和牛奶混合均匀。

3. 打发蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能够留下清晰的纹路。

4. 筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后，过筛加入打发的蛋液中。

5. 翻拌混合：用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. 加入油类：将混合好的油类慢慢倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 加入香草精和柠檬汁：滴入几滴柠檬汁和少许香草精，再次轻轻翻拌均匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘着湿面糊即可。

10. 冷却：烤好后，从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却至完全放凉。

三、果冻制作步骤：

1. 溶解吉利丁：将泡软的吉利丁片沥干水分，放入热水中溶解至完全透明无颗粒。

2. 混合果汁和糖：将果汁和细砂糖混合均匀。

3. 加入吉利丁液：将溶解好的吉利丁液倒入果汁混合液中，搅拌均匀。

4. 冷却：将混合液过筛后，静置冷却至略微浓稠。

四、组装与装饰：

1. 脱模：将完全冷却的蛋糕从模具中脱模。

2. 倒入果冻：将冷却后的果冻液均匀地倒在蛋糕上，轻轻晃动模具，使果冻液均匀铺开。

3. 冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或至果冻完全凝固。

4. 脱模装饰：从冰箱取出，小心脱模，用新鲜水果和椰蓉进行装饰。

五、小贴士：

1. 低筋面粉过筛可以使蛋糕体更加蓬松柔软。

2. 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

3. 烘烤时间根据实际情况调整，可以根据蛋糕上色情况来判断。

4. 果冻的甜度可以根据个人喜好调整。

5. 可以选择自己喜欢的水果进行装饰，让蛋糕更加赏心悦目。

相信按照以上步骤，你就能轻松制作出美味的海岛果冻蛋糕，和家人朋友一起分享这份甜蜜吧！

2025-03-23

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