惊艳全场！丝滑浓郁的巧克力隐形蛋糕完整制作攻略26

巧克力蛋糕是永恒的经典，但你是否想过，一款蛋糕可以如此轻盈，仿佛隐形一般，入口即化，留下满口浓郁的巧克力香气？这就是我们今天要制作的——巧克力隐形蛋糕！它不同于传统的蓬松蛋糕，口感更加细腻柔滑，像云朵般轻盈，却又饱含着浓郁的巧克力风味。这道配方将会详细指导你制作出这款令人惊艳的甜品，让你在家也能轻松拥有米其林级别的口感享受。

这道巧克力隐形蛋糕的关键在于其独特的制作方法，它并非依靠打发蛋清来创造蓬松的口感，而是通过精准的烘焙温度和时间，以及巧妙的食材比例，让蛋糕呈现出一种独特的轻盈感。它适合各种场合，无论是下午茶的精致点缀，还是生日派对的惊喜之选，都能完美胜任，绝对会让你成为聚会中的焦点。

所需食材：

为了确保蛋糕拥有最佳的口感和品质，请务必使用优质的食材。以下列出的食材分量，可以制作一个直径约6英寸的隐形蛋糕。* 黑巧克力 (70% 可可含量以上): 150克，建议选择苦味较重的黑巧克力，以突出巧克力的醇厚风味。切成小块，方便融化。
* 黄油 (无盐): 100克，室温软化，有助于充分与其他食材融合。
* 鸡蛋: 3个，蛋黄和蛋白需分开，蛋白需冷藏，以利于打发。
* 细砂糖: 70克，分为两份，一部分用于与蛋黄混合，一部分用于打发蛋白。
* 低筋面粉: 50克，过筛使用，可以使蛋糕更加细腻。
* 可可粉: 20克，过筛使用，增加蛋糕的巧克力香味和颜色深度。
* 牛奶: 30克，最好使用全脂牛奶，口感更佳。
* 香草精: 少许，增强蛋糕的香气，可选可不选。

制作步骤：

请仔细阅读每个步骤，并严格按照步骤进行操作，才能制作出完美的巧克力隐形蛋糕。步骤一：准备工作

将烤箱预热至170℃。准备一个直径6英寸的活底蛋糕模具，底部铺上油纸，四周抹上黄油，再撒上一层薄薄的低筋面粉，然后倒扣出多余的面粉。这样可以防止蛋糕粘模。步骤二：融化巧克力

将切碎的黑巧克力隔水加热融化，或者使用微波炉低火加热，注意不要加热过度，以免巧克力变焦。融化后的巧克力呈光滑细腻的状态。步骤三：混合蛋黄糊

将室温软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。然后分三次加入蛋黄和35克细砂糖，每次都充分搅拌均匀。再加入融化的巧克力，搅拌至顺滑。最后加入牛奶和香草精(如果使用的话)，继续搅拌均匀。步骤四：打发蛋白

将冷藏的蛋白倒入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，再分三次加入剩余的35克细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。步骤五：混合面糊

取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。然后将拌好的面糊倒回剩余的蛋白中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全融合。步骤六：过筛面粉和可可粉

将低筋面粉和可可粉混合过筛，然后分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面粉完全融入面糊中，面糊呈现光滑细腻的状态。注意不要过度搅拌。步骤七：烘烤

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。步骤八：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却后，再脱模。冷却过程中，蛋糕会自然回缩，形成独特的“隐形”效果。步骤九：装饰（可选）

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、巧克力碎、新鲜水果等等，让你的蛋糕更加精美。

这道巧克力隐形蛋糕，虽然步骤看似繁琐，但只要掌握技巧，细心操作，你就能轻松制作出令人惊艳的美味。享受烘焙的乐趣，更享受美味带来的幸福吧！