浓香绵密：完美红薯巴斯克蛋糕的秘诀326

巴斯克蛋糕以其焦香的表面和轻盈的内部口感而闻名，而这款红薯巴斯克蛋糕则在此基础上，添加了红薯的天然甜味和浓郁香气，带来更加丰富的味觉体验。无需复杂的技巧，只需遵循以下步骤，你就能在家轻松烘焙出这款令人惊艳的甜点。

这款配方注重材料的选择和烘焙技巧的掌握，力求呈现出最完美的红薯巴斯克蛋糕：外层焦糖色泽诱人，内部绵密细腻，入口即化，红薯的香甜在舌尖轻轻绽放，余味悠长。准备好了吗？让我们开始吧！

一、材料准备 (6寸模具)

为了保证蛋糕的最佳口感，建议使用新鲜优质的食材：* 红薯泥： 200g (选择口感细腻的红薯品种，例如红心番薯，蒸熟后压成泥，尽量去除多余水分)
* 奶油奶酪： 150g (建议使用室温软化的奶油奶酪，更容易打发，口感更顺滑)
* 全蛋： 2个 (鸡蛋要新鲜，蛋黄和蛋白需充分混合)
* 细砂糖： 70g (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一些的可以加到80g)
* 低筋面粉： 30g (低筋面粉的筋度低，可以让蛋糕口感更加柔软)
* 淡奶油： 50g (淡奶油的加入可以使蛋糕更加湿润，口感更佳)
* 牛奶： 50g (牛奶可以调节面糊的浓稠度)
* 黄油： 30g (融化后使用，增加蛋糕的香气和润泽度)
* 香草精：适量 (提香，非必需，但建议加入，可以提升蛋糕整体的香味)

二、制作步骤

步骤 1：准备红薯泥 将红薯洗净，去皮切块，上锅蒸熟至软烂。蒸熟后趁热压成泥，过筛一遍，去除纤维，使红薯泥更加细腻顺滑，并尽量压干水分。

步骤 2：混合湿性材料 将室温软化的奶油奶酪放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至顺滑。加入细砂糖继续打发至颜色变浅，体积膨大。然后依次加入全蛋，每次加入一个，充分混合均匀。加入融化的黄油、淡奶油、牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

步骤 3：加入红薯泥 将准备好的红薯泥加入到混合好的湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

步骤 4：筛入低筋面粉 将低筋面粉过筛后，加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌至面糊均匀无颗粒。切忌用力搅拌。

步骤 5：倒入模具 将拌好的面糊倒入6寸的模具中，轻震几下，震出气泡。模具底部最好垫上烘焙纸，方便脱模。

步骤 6：烘烤 将模具放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟。烤制过程中，观察蛋糕表面颜色变化，如果表面颜色已经焦黄，可以适当降低温度或用锡纸盖住一部分表面，避免烤焦。烘烤时间需根据实际情况调整，以蛋糕中心凝固不粘牙为准。

步骤 7：冷却脱模 蛋糕烤好后，取出放凉至室温，然后脱模。冷却后，蛋糕会更加凝固，口感也更佳。建议冷藏后食用，口感更佳。

三、烘焙小技巧

1. 红薯泥的水分控制非常重要，水分过多会影响蛋糕的口感和烘烤效果，建议尽量压干水分。

2. 奶油奶酪必须充分软化，这样才能更好地与其他材料混合，口感更顺滑。

3. 低筋面粉要过筛，可以避免面粉结块，使蛋糕更加细腻。