征服味蕾的完美架子蛋糕：视频教程及详细配方47

架子蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和独特的造型，深受烘焙爱好者喜爱。它不像戚风蛋糕那样需要严格控制蛋白霜的打发程度，也不像磅蛋糕那样需要繁琐的搅拌技巧，却能轻松做出令人惊艳的美味。今天，我们将为您奉上一个详细的架子蛋糕配方，并搭配视频教程，让您轻松在家制作出令人垂涎欲滴的完美架子蛋糕。

本配方注重细节，从食材的选择到烘焙技巧，都力求做到完美。即使是烘焙新手，也能轻松掌握，做出令人骄傲的成果。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、视频教程链接 (此处应插入视频链接)

为了更好地帮助您理解制作过程，我们特别制作了视频教程。点击上面的链接，您可以观看完整的制作过程，包括每一个步骤的细节展示。视频中会详细讲解每一个步骤的技巧和注意事项，让您更加轻松地完成烘焙。

二、食材准备

以下食材用量适合制作一个6寸的架子蛋糕，您可以根据需要调整比例。* 低筋面粉: 80克 (建议使用低筋面粉，因为它能够使蛋糕更加柔软蓬松。)
* 细砂糖: 80克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋白中。)
* 鸡蛋: 4个 (蛋清蛋黄分离，注意蛋清中不能混入任何油脂。)
* 玉米油: 60克 (建议使用无味的玉米油，口感更好。)
* 牛奶: 60克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。)
* 柠檬汁: 几滴 (可以中和蛋黄的腥味，并使蛋白更容易打发。)
* 塔塔粉: 1克 (辅助蛋白打发，使蛋白更稳定。)

三、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至160摄氏度，模具底部抹油撒粉防粘。蛋黄和蛋清分离，注意蛋清中不能混入任何油脂和蛋黄。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄，细砂糖（40克），玉米油和牛奶放入一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。

3. 蛋白霜制作：在干净无油的容器中，加入蛋清，塔塔粉和剩余的细砂糖（40克）。用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。加入几滴柠檬汁，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈坚挺的小尖角）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，您可以根据自家烤箱的特性灵活调整时间。用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 脱模冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后，再脱模。

8. 装饰 (可选)：您可以根据自己的喜好，用奶油，水果，巧克力等装饰蛋糕，使其更加美观诱人。

四、烘焙小技巧

1. 低筋面粉过筛: 过筛可以使面粉更加蓬松，使蛋糕口感更细腻。

2. 蛋白打发：蛋白打发至硬性发泡是关键，这样才能保证蛋糕蓬松柔软。