征服味蕾的小狮王蛋糕：终极配方与烘焙技巧详解238

小狮王蛋糕，以其蓬松柔软的口感和浓郁的奶香味，俘获了无数烘焙爱好者的心。它不同于一般的戚风蛋糕，拥有更湿润、更细腻的组织，入口即化，回味无穷。今天，我们将深入探讨小狮王蛋糕的终极配方，并分享一些烘焙技巧，助你轻松制作出令人惊艳的美味蛋糕。

一、配方详解 (8寸圆模)

材料：* 蛋糕体：
* 低筋面粉：80克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)
* 玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的湿润度和柔软度)
* 泡打粉：3克 (确保蛋糕蓬松)
* 鸡蛋：6个 (室温，蛋清蛋黄需完全分离)
* 细砂糖：80克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
* 牛奶：60克 (全脂牛奶最佳)
* 玉米油：60克 (或其他植物油，建议使用无味的)
* 香草精：少许 (增强香味，可选)

* 糖霜：
* 黄油：100克 (软化)
* 细砂糖：50克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 牛奶：20-30克 (根据糖霜稠度调整)
* 适量食用色素 (可选，用于装饰)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将所有材料称重准备好，鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。烤箱预热至170℃，上下火。

2. 蛋黄糊制作：在一个干净无油无水的盆中，将蛋黄、细砂糖(蛋黄用量)和玉米油充分搅拌均匀，至乳化状态。加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。

4. 蛋清打发：在另一个干净无油无水的盆中，将蛋清打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋清呈弯钩状)。分三次加入细砂糖(蛋清用量)，继续打发至硬性发泡(提起打蛋器，蛋清呈坚挺的小尖角)。

5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，呈均匀细腻的状态。

6. 倒入模具：将面糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃烤约30-35分钟。(烤制时间根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，就说明蛋糕烤好了)。

7. 倒扣放凉：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

8. 制作糖霜：将软化的黄油用打蛋器打发至蓬松发白。分次加入细砂糖，继续打发至顺滑。然后分次加入牛奶，调整糖霜的稠度，使其能够轻松裱花。

9. 装饰蛋糕：将冷却后的蛋糕抹上糖霜，可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉、巧克力碎、水果等。

三、烘焙技巧与注意事项：

* 低筋面粉的选择：选择品质好的低筋面粉对蛋糕的口感至关重要，日式低筋面粉是不错的选择。