惊艳味蕾：果酱蛋糕的完美制作指南318

果酱蛋糕，这款经典烘焙美食以其简单易做、口感丰富而备受喜爱。无论是作为下午茶的点心，还是生日派对的甜品，它都能轻松俘获所有人的味蕾。但这并不意味着制作果酱蛋糕就简单粗糙，恰恰相反，一个成功的果酱蛋糕需要对配方和步骤的精准把握，才能呈现出完美的状态——柔软蓬松的海绵蛋糕，搭配酸甜适口的果酱，以及细腻顺滑的奶油，这三者完美融合，成就了令人难以抗拒的美味。

以下，我们将为您呈现一份详尽的果酱蛋糕制作配方，并附带一些小技巧，助您轻松制作出令人惊艳的果酱蛋糕。

一、 食材准备

这份配方能够制作一个直径约20厘米的果酱蛋糕，您可以根据需要调整食材用量。A. 海绵蛋糕部分：
* 低筋面粉：120克
* 鸡蛋：4个（约200克）
* 白砂糖：100克
* 牛奶：40克
* 植物油：40克
* 香草精：1茶匙（5ml）

B. 果酱部分：
* 您喜欢的果酱：200克（建议选择酸甜度适中的果酱，例如草莓酱、蓝莓酱或覆盆子酱）

C. 奶油部分：
* 淡奶油：200克
* 糖粉：20克
* 香草精：半茶匙 (2.5ml)

D. 装饰（可选）：
* 新鲜水果：适量
* 糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 制作海绵蛋糕：

a. 将鸡蛋和白砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液能形成清晰的纹路，且纹路不会立即消失。

b. 筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

c. 加入牛奶和植物油，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。

d. 加入香草精，再次轻轻翻拌均匀。

e. 将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

f. 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

g. 烤好的蛋糕取出后，倒扣在烤架上放凉。

2. 制作奶油：

a. 将淡奶油倒入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。

b. 慢慢加入糖粉，继续打发至淡奶油变得浓稠，提起打蛋器，奶油能形成坚挺的尖角。

c. 加入香草精，轻轻拌匀。

3. 组装蛋糕：

a. 将放凉的蛋糕水平切成两片或三片。

b. 在蛋糕片上均匀涂抹一层果酱。

c. 在果酱层上涂抹一层奶油。

d. 重复步骤b和c，直到所有蛋糕片都叠加完成。

e. 将蛋糕表面也涂抹一层奶油，用抹刀抹平。

f. 可根据个人喜好用新鲜水果或糖粉进行装饰。

三、 小贴士

1. 低筋面粉要过筛，使蛋糕更细腻柔软。

2. 打发蛋液时要充分打发，这样蛋糕才能蓬松。

3. 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

4. 烤制时间需根据实际情况调整，烤箱温度略有差异。

5. 蛋糕放凉后再涂抹奶油，避免奶油融化。

6. 选择新鲜优质的果酱，口感更佳。

7. 可以根据自己的喜好选择不同的果酱和装饰，制作出独一无二的果酱蛋糕。

希望这份详细的果酱蛋糕制作指南能帮助您轻松做出美味的果酱蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-05-07

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