软糯香甜，入口即化：完美柿子小蛋糕的制作秘诀144

秋高气爽，正是柿子成熟的季节。鲜甜多汁的柿子，不仅可以直接食用，更能成为烘焙中的主角，带来意想不到的美味体验。今天，我们将分享一款简单易学、口感绝佳的柿子小蛋糕配方，让你在家就能轻松制作出令人垂涎欲滴的美味甜点。

这款柿子小蛋糕最大的特色在于其软糯的口感和柿子独特的香甜气息。它不像有些蛋糕那样甜腻厚重，而是轻盈蓬松，入口即化，即使是怕胖的你，也能忍不住多吃几块。

食材准备：(约6个小蛋糕)
熟透的柿子：2个（约200克），选择甜度高、质地软糯的品种，例如富有柿或次郎柿
低筋面粉：80克 (过筛)
鸡蛋：2个（室温）
细砂糖：60克 (可根据柿子甜度调整)
玉米油：40克
牛奶：40克
泡打粉：4克
小苏打：1克
盐：1克
香草精：少许 (可选，提升香味)
装饰：糖粉适量

制作步骤：
准备柿子泥：将柿子洗净去皮去核，用勺子或料理机将其捣成泥状。如果柿子比较干，可以加少许牛奶或水调整浓稠度。
混合湿性材料：在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松状。加入玉米油和牛奶，继续低速搅拌均匀。
加入柿子泥：将柿子泥倒入蛋液中，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。
混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛，然后分次加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊无干粉即可。加入少许香草精，拌匀。
装入模具：将面糊倒入准备好的小蛋糕模具中，约七分满。模具建议使用纸杯或硅胶模具，方便脱模。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟。烘烤时间需根据自家烤箱温度调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：将烤好的小蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温后，即可脱模。
装饰：最后，可以在蛋糕表面筛上适量糖粉进行装饰，使其更加美观。

小贴士：
柿子泥的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果柿子泥太稀，可以适当增加面粉用量；如果柿子泥太稠，可以适当加点牛奶。
不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱温度和模具大小进行调整，建议在烘烤过程中观察蛋糕颜色，避免烤焦。
烤好的蛋糕放凉后口感会更好，建议耐心等待。
可以根据个人喜好添加其他配料，例如坚果碎、巧克力碎等，丰富蛋糕的口感和层次。
选择新鲜成熟的柿子是制作美味蛋糕的关键，柿子的甜度和质地会直接影响到蛋糕的口感。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味又健康的柿子小蛋糕！赶快行动起来，享受这秋日限定的美味吧！

2025-05-07

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