柔软蓬松，入口即化的燕麦蛋糕卷：完整制作步骤及技巧234

燕麦蛋糕卷，以其独特的燕麦香气和柔软的口感深受喜爱。不同于传统的戚风蛋糕卷，燕麦蛋糕卷更具韧性，同时也保留了蛋糕卷的轻盈蓬松。这款食谱将带你一步步制作出令人惊艳的燕麦蛋糕卷，即使你是烘焙新手也能轻松驾驭！

一、食材准备 (8寸蛋糕卷)

蛋糕体：
低筋面粉：60g
燕麦粉：30g (建议使用细燕麦粉，口感更细腻)
细砂糖：60g (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
牛奶：40g
玉米油：40g
泡打粉：3g
盐：1g
香草精：几滴 (可选，增强香味)

奶油馅料：
动物性淡奶油：200g (冷藏状态)
细砂糖：20g (可根据个人喜好调整甜度)
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓、香蕉等，根据喜好选择)

二、制作步骤

1. 准备工作：
提前将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温。
烤箱预热至170℃。
准备一个8寸的烤盘，底部铺上油纸，四周抹油防粘。

2. 制作蛋糕体：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
在蛋黄中加入细砂糖的一半(30g)、玉米油、牛奶和香草精，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉、燕麦粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖(30g)，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的小尖角。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。
将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。(具体时间需根据自家烤箱调整)

3. 脱模和冷却：
烤好的蛋糕片从烤箱中取出，立即倒扣在铺有油纸的烤网上，撕去底部的油纸。
待蛋糕完全冷却后，用刀轻轻地修整边缘。

4. 制作奶油馅料：
将冷藏的动物性淡奶油倒入无油无水的干净容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺的状态。

5. 卷起蛋糕：
将冷却后的蛋糕片翻面，均匀地涂抹上打发的奶油馅料。
在奶油馅料上摆放新鲜水果。
从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个完整的蛋糕卷。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕卷定型，口感更佳。

三、小贴士

• 燕麦粉的选择：建议选择细燕麦粉，口感会更细腻。如果使用粗燕麦粉，可能会影响蛋糕的口感。

• 蛋白的打发：蛋白的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，一定要打发至硬性发泡。

• 翻拌的手法：翻拌蛋糕糊时，要轻柔地翻拌，避免消泡。

• 烘烤时间：烤箱的温度和实际烘烤时间可能会有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整。

• 蛋糕卷的定型：冷藏的时间越长，蛋糕卷的口感会越好。

四、结语

这款燕麦蛋糕卷，口感柔软蓬松，燕麦的香气扑鼻而来，搭配着新鲜水果的酸甜，绝对是下午茶的最佳选择！按照以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的燕麦蛋糕卷，快来试试吧！

2025-05-07