轻盈蓬松，酸奶赋予的美味：完美糯米蛋糕秘方103

糯米蛋糕，以其独特的软糯口感和淡淡的清香，俘获了无数人的味蕾。传统的糯米蛋糕常常略显厚重，而今天，我们将为您呈现一个改良配方，利用酸奶的酸性与糯米的粘性完美结合，打造出轻盈蓬松、入口即化的美味糯米蛋糕。这款蛋糕不仅保留了糯米蛋糕的经典风味，更增添了一丝酸奶的清爽，口感层次更丰富，是下午茶或节日甜点的绝佳选择。

这款酸奶糯米蛋糕的关键在于酸奶的巧妙运用。酸奶的酸性可以中和面糊的碱性，使蛋糕组织更加蓬松柔软，避免出现过分粘稠或发硬的情况。同时，酸奶还能为蛋糕带来淡淡的奶香和湿润感，使口感更加细腻润滑。此外，我们还将采用一些小技巧，例如低筋面粉的加入和细致的搅拌手法，确保蛋糕成品达到最佳状态。

准备食材（8寸蛋糕模具）：

A. 湿性材料：
酸奶：150克 (建议使用原味希腊酸奶，酸味更浓郁，口感更佳)
鸡蛋：3个 (室温)
玉米油：60克 (或其他植物油)
蜂蜜或细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
糯米粉：150克 (建议使用优质糯米粉，口感更佳)
低筋面粉：50克 (增加蛋糕的蓬松度)
泡打粉：3克 (帮助蛋糕蓬松)
小苏打：1克 (中和酸性，增强蓬松度)

B. 其他材料：
牛奶：30克 (用于调整面糊浓稠度，如果面糊过稠可适当增加)
香草精：少许 (可选，增强蛋糕香味)
装饰用水果或糖粉：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出回温至室温，烤箱预热至170℃。8寸蛋糕模具底部铺上油纸。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将酸奶、鸡蛋、玉米油、蜂蜜（或细砂糖）充分搅拌均匀，直到混合物颜色发白，体积略微膨胀。

3. 筛入粉类材料：将糯米粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛，加入到湿性材料中。轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。只需将粉类材料和湿性材料混合均匀即可。

4. 加入牛奶和香草精：倒入牛奶和香草精（如有），继续轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒。如果面糊过于粘稠，可以少量多次加入牛奶，直到达到合适的浓稠度。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约35-40分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘稠的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍稍冷却后，倒扣在烤架上冷却至完全放凉。

8. 装饰：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些新鲜水果，或者筛上一些糖粉，使其更加赏心悦目。

小贴士：

• 酸奶的浓稠度会影响蛋糕的口感，如果使用较稀的酸奶，可以适当增加糯米粉的用量。反之亦然。