丝滑浓郁，在家轻松制作伊利熔岩蛋糕277

熔岩蛋糕，以其中心流淌的浓郁巧克力酱而闻名，是甜品界的一颗闪耀明星。它既能满足味蕾的极致享受，又能轻松展现烘焙技巧。今天，我们将以伊利品牌产品为灵感，为您带来一款在家就能轻松制作的丝滑浓郁伊利熔岩蛋糕配方。这款配方不仅口感出色，而且制作步骤清晰简单，即使烘焙新手也能轻松驾驭。

这款伊利熔岩蛋糕的关键在于巧克力的选择和蛋黄的处理。我们将使用优质的伊利巧克力，以保证蛋糕的浓郁巧克力风味。同时，我们注重蛋黄的充分搅拌，使其能够充分乳化，从而制作出更加细腻柔滑的蛋糕质地。此外，我们还会加入一些小技巧，以保证蛋糕中心完美的熔岩效果。

材料准备 (6个份量):

蛋糕部分：
伊利黑巧克力 (70%可可含量以上)：150克
无盐黄油：100克
细砂糖：70克
鸡蛋：4个 (蛋黄和蛋白分开)
低筋面粉：30克
可可粉：10克
盐：1克

可选配料：
伊利淡奶油：适量，用于装饰
新鲜水果：适量，用于装饰
巧克力碎：适量，用于装饰

制作步骤：

第一步：准备巧克力和黄油

将伊利黑巧克力切成小块，与黄油一起隔水融化。注意水温不要过高，避免巧克力烫焦。融化后，搅拌均匀至光滑顺滑。

第二步：混合蛋黄和糖

将蛋黄加入融化的巧克力黄油混合物中，再加入细砂糖。用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，质地变得浓稠。

第三步：筛入粉类

将低筋面粉和可可粉混合过筛，然后少量多次地加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

第四步：打发蛋白

将蛋白放入干净无油无水的容器中，加入盐，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

第五步：混合蛋白和蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要用力搅拌，以免消泡。

第六步：倒入模具

将混合好的面糊倒入涂抹黄油的6个小号耐高温模具中，约八分满。

第七步：烘烤

将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤12-15分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整。烤好后立即取出。

第八步：脱模和装饰

待蛋糕稍稍冷却后，用小刀轻轻地在模具边缘划一圈，然后倒扣脱模。在蛋糕上淋上适量的伊利淡奶油，并可根据喜好装饰以新鲜水果或巧克力碎。

小贴士：

1. 选择优质的伊利黑巧克力，可使蛋糕拥有更浓郁的巧克力香味。

2. 蛋黄和糖的充分混合，是蛋糕细腻口感的关键。

3. 不要过度搅拌面糊，以免起筋，影响蛋糕的蓬松度。

4. 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可根据蛋糕边缘上色情况判断是否烤熟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上沾有湿润的面糊，则需要继续烘烤。

5. 立即脱模，才能保证蛋糕中心的熔岩效果。

6. 可以根据个人口味调整糖的用量。

希望您能通过这个配方，轻松制作出令人惊艳的伊利熔岩蛋糕，享受这份甜蜜的幸福时光！

2025-05-07

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