潮汕风味荔枝蛋糕：香甜软糯，解锁夏日甜蜜236

潮汕地区以其独特的饮食文化闻名，而盛产的荔枝更是赋予了当地甜点独特的风味。这款潮汕荔枝蛋糕，完美融合了荔枝的清甜和蛋糕的软糯，是夏日里不可多得的美味。它不仅保留了荔枝的原汁原味，更在口感上进行了精妙的平衡，让你一口就能感受到潮汕的独特魅力。

不同于传统的蛋糕配方，这款潮汕荔枝蛋糕更注重食材的天然和口感的层次。我们选用新鲜饱满的荔枝，使其天然的香甜在蛋糕中得到充分的展现。同时，我们还特别调整了配方比例，力求蛋糕体轻盈蓬松，入口即化，不会过于甜腻，让你在享受甜蜜的同时，也感受到一丝清爽。

接下来，我们将详细介绍这款潮汕荔枝蛋糕的制作方法，让你在家也能轻松复刻这道夏日美味。准备好了吗？让我们开始吧！

一、 材料准备 (8寸模具)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克

荔枝部分：
新鲜荔枝：200克 (去壳去核)
荔枝汁：50克 (可用料理机将部分荔枝打成汁)
朗姆酒(可选)：5ml (增添风味)

装饰部分：
新鲜荔枝：适量
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。模具底部铺上油纸，四周刷油防粘。鸡蛋提前取出至室温，荔枝去壳去核，部分荔枝用料理机打成汁。

2. 制作蛋糕糊：

将蛋黄和蛋清分离。在蛋黄中加入40克细砂糖，玉米油，牛奶和柠檬汁，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋面粉和泡打粉，盐，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。

将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌至均匀，动作要轻柔，避免消泡。

将一半的荔枝丁和荔枝汁加入蛋糕糊中轻轻拌匀。

3. 烘烤：

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签无粘湿面糊则表示蛋糕已烤熟。

4. 冷却脱模：

将烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

5. 装饰：

将放凉的蛋糕脱模，在蛋糕表面装饰上剩余的荔枝丁，筛上糖粉即可。

三、 小贴士

• 荔枝的品种会影响蛋糕的甜度，可根据荔枝的甜度调整糖的用量。

• 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 如果喜欢酒香，可以在蛋糕糊中加入适量朗姆酒。

• 蛋糕最好在当天食用，口感最佳。如果需要保存，建议冷藏保存，并尽快食用。

这道潮汕荔枝蛋糕，不仅味道鲜美，更能展现您的烘焙技艺。希望您能喜欢这道配方，并制作出属于您自己的美味蛋糕！ 祝您烘焙愉快！

2025-05-07

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