榴莲控必看！层次丰富，入口即化的榴莲夹心蛋糕完美配方279

榴莲，这种备受争议却又令人着迷的水果，拥有着浓郁独特的香气和丝滑的口感。对于榴莲爱好者来说，没有什么比得上榴莲蛋糕更令人心动的甜点。而今天，我们将分享一个制作层次丰富、入口即化的榴莲夹心蛋糕的完整配方，让你在家就能轻松享受到这令人垂涎的美味。

这个配方注重细节，从蛋糕体到榴莲夹心，再到最后的装饰，都力求完美，确保最终呈现的蛋糕不仅外观精美，味道也令人惊艳。准备好你的烘焙工具和食材，让我们一起开始制作这令人难忘的榴莲盛宴吧！

一、蛋糕体部分

首先，我们要制作蛋糕体，一个蓬松柔软，略带湿润的蛋糕是成功的关键。我们将采用经典的海绵蛋糕配方，并稍作改良，使其更适合与榴莲夹心搭配。

材料：

* 低筋面粉 120g
* 玉米淀粉 20g (增加蛋糕的柔软度)
* 鸡蛋 4个 (室温)
* 白砂糖 80g (分两次加入)
* 玉米油 40g
* 牛奶 40g
* 柠檬汁 几滴 (稳定蛋白霜)

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，准备一个20cm的圆形活底模具，底部铺上油纸。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，备用。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄、白砂糖(40g)、玉米油和牛奶放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化。
3. 筛入粉类: 慢慢筛入过筛后的粉类，用橡皮刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
4. 蛋白霜: 将蛋白和柠檬汁放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的40g白砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
5. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
6. 入模烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
7. 冷却: 蛋糕烤好后，立即倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

二、榴莲夹心部分

榴莲夹心的制作是这款蛋糕的灵魂所在。我们将使用新鲜的榴莲果肉，搭配淡奶油，制作出香浓顺滑的夹心。

材料：

* 新鲜榴莲果肉 200g (选择成熟度适中的榴莲，味道更佳)
* 淡奶油 200g
* 白砂糖 20g (根据榴莲的甜度调整)

步骤：

1. 准备榴莲: 将新鲜榴莲果肉取出，去除果核和纤维，用勺子压成泥状。
2. 打发淡奶油: 将淡奶油和白砂糖放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至7分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖峰状）。
3. 混合: 将榴莲泥轻轻拌入打发好的淡奶油中，拌匀即可。

三、组装与装饰

最后，我们将蛋糕体和榴莲夹心组装起来，并进行简单的装饰。

步骤：

1. 切片: 将冷却后的蛋糕水平切成两片。
2. 涂抹夹心: 在蛋糕体下层涂抹一层榴莲夹心。
3. 叠加: 将蛋糕体上层盖在夹心层上。
4. 装饰: 可以用剩余的淡奶油在蛋糕表面装饰，也可以撒上一些可可粉或榴莲碎屑。

完成！这款层次丰富，入口即化的榴莲夹心蛋糕就制作完成了。切一块，细细品味榴莲的浓郁香气和蛋糕的柔软口感，相信一定会让你回味无穷。

小贴士：
选择成熟度适中的榴莲，味道更香浓。如果榴莲不够甜，可以适当增加白砂糖的用量。
蛋糕烘烤的时间需要根据实际情况调整，可以根据蛋糕的颜色和插入牙签是否干净来判断是否烤熟。
制作蛋糕和夹心时，一定要保持工具和容器的干净无水，以免影响打发效果。
可以根据个人喜好，在蛋糕中加入其他配料，例如巧克力碎、坚果等。

希望这个配方能帮助你做出美味的榴莲夹心蛋糕，祝你烘焙愉快！

2025-05-08

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