蓬松轻盈，宛如鱼塘般清澈：秘制鱼塘蛋糕完整配方252

“鱼塘蛋糕”这个名字，听起来是不是既梦幻又神秘？它并非真的含有鱼塘元素，而是形容蛋糕蓬松轻盈的质地，像平静的鱼塘水面般清澈透明。这款蛋糕以其独特的湿润口感和细腻的组织深受喜爱，今天，我们将揭开它的神秘面纱，带你制作这款令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (约5滴)
泡打粉：3克 (过筛)

糖霜：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
牛奶：适量 (根据需要调整糖霜浓稠度)
食用色素：少量 (可选，可根据喜好调整颜色)

装饰：
新鲜水果：适量 (例如草莓、蓝莓等)
巧克力屑：适量 (可选)
糖珠：适量 (可选)

二、 制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉和泡打粉混合过筛备用；烤箱预热至170℃。

2. 混合油脂和蛋黄：在一个大碗中，将玉米油和牛奶混合均匀，再加入蛋黄和几滴柠檬汁，用手动打蛋器充分搅拌至乳化。

3. 加入干性材料：将过筛的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。

4. 打发蛋白：在另一个干净无油无水的碗中，将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡状，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

7.烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘着面糊，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却：烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全放凉。

9. 制作糖霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松顺滑。根据需要加入适量牛奶调整糖霜浓稠度，最后可加入少量食用色素调色。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，涂抹上糖霜，再用新鲜水果、巧克力屑或糖珠等进行装饰。

三、 小贴士

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 低筋面粉和泡打粉一定要过筛，可以使蛋糕更加细腻蓬松。

• 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌，以免起筋影响口感。

• 烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱实际情况进行调整。

• 蛋糕冷却后才能涂抹糖霜，否则糖霜会融化。

• 可以根据自己的喜好选择不同的水果和装饰材料。

希望这份详细的鱼塘蛋糕配方能帮助你制作出令人惊艳的美味！记得分享你的作品，让我们一起感受这甜蜜的时刻吧！

2025-05-08

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